Cata para Clara: una iniciación al aceite de oliva virgen extra para niños (pequeños y grandes *)
- Dimitri Anastopoulos
- 23 dic 2025
- 4 Min. de lectura
Actualizado: hace 1 día
Hola Clara 👋
Esta pequeña guía es para ti. La idea es que descubras, juegues y disfrutes probando los aceites de oliva virgen extra que os he dado, siempre acompañada de tus padres.
No hay respuestas buenas ni malas: tu gusto personal es lo más importante.
¿Por qué se llama aceite de oliva virgen extra?
Muchas veces usamos una palabra más corta: AOVE. Son solo las iniciales de aceite de oliva virgen extra. Pero… ¿qué significa?
Aceite de oliva: viene del fruto del olivo, que es la aceituna 🍈
Virgen: se obtiene solo con máquinas, sin añadir nada y sin calentarlo. Es 100 % natural.
Extra: es la mejor calidad posible, sin ningún defecto.
Por eso también se le llama a veces “zumo de aceituna”. Igual que el zumo de naranja se obtiene exprimiendo una naranja 🍊, el AOVE se obtiene de la aceituna, de forma natural.
¿De dónde viene el aceite de oliva?
Casi todo el aceite de oliva del mundo (~95%) se produce alrededor del mar Mediterráneo.
Los países que más producen son:
España 🇪🇸
Italia 🇮🇹
Grecia 🇬🇷
En España, Cataluña produce solo una pequeña parte del aceite (alrededor del 4 %), pero es muy famosa por su alta calidad ⭐
Según el lugar, hay diferentes tipos (o variedades) de aceitunas. Las más comunesnpor región son:
en Cataluña: Arbequina
en Andalucía: Picual
en Italia: Coratina
en Grecia: Koroneiki
Cada variedad da un aceite distinto, ¡como si fueran personajes diferentes!
¿Cómo se hace el AOVE?
🌳 El olivar
El olivar es el campo donde crecen los olivos.
¿Y cuándo se recogen las aceitunas?
Las aceitunas se recogen normalmente entre los meses Octubre y Diciembre. A este momento lo llamamos la cosecha.
Según el momento de cosecha la aceituna tendrá un color diferente. A inicios de Octubre será más verde, a finales de Diciembre será más negra.
Dijimos que el AOVE al ser el zumo de la fruta se parece al zumo de naranja ¿verdad? Pues de la misma manera que no exprimirías una naranja podrida o sucia, de la misma manera no haremos AOVE con aceitunas dañadas.
Cuando cosechamos, buscamos siempre:
aceitunas sanas, recién cogidas del árbol
no dañar el árbol
llevarlas el mismo día a la almazara
🏭 La almazara (se dice también molino)
La almazara es la fábrica donde se hace el aceite.
Dentro de la aceituna hay:
piel
hueso
agua
¡y aceite!
Para sacar el aceite:
se rompen las aceitunas
se hace una pasta de aceituna
se separa lo sólido de lo líquido
se separa el aceite del agua
se filtra el aceite para que quede limpio y brillante ✨
Así obtenemos el AOVE.
🫙 El envasado
Después, el AOVE se pone en botellas.
Las botellas son de vidrio oscuro, para proteger el aceite de sus 3 enemigos:
la luz
el aire
el calor
Por eso el AOVE se guarda siempre en un lugar fresco y oscuro.
¡Vamos a catar aceite! 😋
¿Por qué catamos AOVEs?
porque no todos los AOVEs saben igual
para descubrir cuál nos gusta más
para elegir qué aceite va mejor con cada comida (hacer maridajes)
y porque catar juntos es un placer
¿Qué buscamos al catar?
Cuando catamos AOVE buscamos tres cosas buenas:
Frutado → lo que olemos
Amargo → lo que sentimos en la boca
Picante → lo que notamos en la garganta
⚠️ Importante: el amargo y el picante no son defectos. Si un aceite amarga o pica un poquito, ¡es buena señal!
¿Y el color?
El color no dice si el aceite es mejor o peor.
Puede ser:
más verde
más amarillo
Depende de la aceituna y del momento de la cosecha. Eso sí… un verde intenso puede ser muy bonito a mirarlo 👀 o para decorar platos 💚
¿Cómo catar un AOVE paso a paso?
Objetivo: descubrir el frutado, el amargo y el picante
Pon un poquito de aceite en el vasito (15-20ml)
Tápalo con una mano
Calienta el vasito con la otra mano
Huele el aceite una vez y vuelve a taparlo
Huele otra vez… y ahora pruébalo
Deja que el aceite se mueva por la boca
Traga poco a poco
Espera… ¿pica un poco?
Normalmente se empieza por los aceites más suaves y se termina con los más intensos (es el orden que os he propuesto).
Para la presentación completa de la AOVEs seleccionados, escanéa el código QR o utiliza los enlaces a continuación:
Molí Coloma Gregal - L'Olivera Can Calopa - EX U A Bellissima - Ad Olivetum IGP Olimpia - Olio Maselli Erbaria - Olivo Real Reserva Familiar
Y recuerda: 👉 elige el aceite que más te guste a ti 👉 y compártelo con las personas que quieres ❤️
Espero que lo disfrutes y ¡cuéntame cómo ha ido!
(*) Una pequeña historia para terminar 🌟
Un día, cerca de Navidad, me llamó María, vecina de mi almacén en Barcelona. Me preguntó si podía prepararle unas muestras de aceite para hacer una cata en casa.
Al principio pensé: “Uy… no lo tengo preparado”.
Pero cuando me dijo que era para hacerlo con su hija Clara,pensé que no podía decir que no. Y así empezó esta cata 😊
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