Olivar en la localidad de Porcuna de la Provincia de Jaén en Andalucía, España
Concebimos el aceite de oliva como en el vino.
Porque son precisamente todos estos elementos constitutivos de cada terroir los que crean el perfil sensorial del aceite de oliva y de otros productos del olivar, y no sólo la variedad de aceituna o la añada.
Los coupages naturales también variarán de un año a otro, reflejando un carácter específico cada vez muy differente.
Al igual que en el caso del vino, hablamos de un "terroir oleícola", que se refiere a un entorno donde se combinan conocimientos colectivos, interacciones entre un entorno físico y biológico único, y prácticas oleícolas específicas.
El concepto de terroir abarca características únicas del suelo, la topografía, las variedades cultivadas, el clima, el paisaje y la biodiversidad. También incluye aspectos esenciales como el método de cosecha, la tecnología empleada en la almazara y las prácticas de conservación, todos factores que influyen en la calidad y singularidad de un AOVE.
A modo de ejemplo, una misma variedad de aceituna, cultivada en España, Francia, Italia o Grecia, producirá un aceite de oliva virgen extra muy diferente, dependiendo de muchos factores, como, entre otros: constitución y tipo de suelo, clima, riego o momento de la cosecha e incluso evidentemente el saber hacer del maestro de almazara.
Visita nuestro blog para saber más.
Con sede en Barcelona, nuestro equipo está en contacto diario con los olivares y sus comunidades en España, Italia y Grecia. Ya sea en proyectos de asesoramiento empresarial o para llevar a cabo iniciativas más amplias, relacionadas con la sanidad vegetal o la transmisión de nuestro Patrimonio cultural, apoyamos tanto a los productores individuales como a las cooperativas o incluso a las instituciones públicas y a los centros de investigación científica.
Apasionados por la dimensión cultural del olivar, comerciantes de sus frutos y consultores en el sector oleícola, nos rodeamos de expertos sensoriales, ingenieros agrónomos y maestros de almazara, con la esperanza de poder contribuir a una adopción más amplia de la dieta mediterránea.
Es esta proximidad la que alimenta nuestro placer de descubrir nuevos terroirs de aceite de oliva y la que nos anima a querer compartirlos con usted, con la esperanza de llevarlo a elevar sus estándares cuando consume aceite de oliva e invitaros a conocer los productores.
Trabajamos en origen desde el olivar con y para los productores que representamos, y le invitamos a conocerlos.
Nosotros mismos realizamos las catas y talleres para ayudarle a descubrir el aceite de oliva virgen extra de calidad en todos sus matices: variedad de frutos, condiciones climáticas y geológicas, prácticas agrícolas. Es decir, a través de sus terroirs.
Invertimos significativamente en divulgación, formación y eventos en el punto de venta, para que puedas degustar mejor los productos elegidos.
Al igual que ocurre con el vino, buscamos maridajes con el aceites capaces de garantizar la saciedad sensorial, mucho más allá de los beneficios para la salud o la simple necesidad de nutrirnos.
Consumir aceite de oliva virgen extra significa añadir un toque de excelencia a su experiencia culinaria diaria.
Visita nuestra sección de blog o síguenos en Instagram, allí compartimos diversas recetas saludables y apetecibles.
Consideramos a los productores como socios y no como “nuestros” proveedores. Por eso los apoyamos en su enfoque con la ayuda de consejos y debates constructivos.
Los vamos a ver para confirmar la relevancia de su participación en este proyecto. Les pagamos un precio justo, para que puedan mantener niveles de calidad muy altos durante todas las cosechas.
Buscamos una gama de aceites de oliva excepcionales destinados a una clientela exigente, fruto del trabajo de productores que trabajan ellos mismos su tierra y que controlan todas las operaciones.
Pero queremos ir más allá...
Más que simplemente comprar un buen aceite de oliva a granel de la cooperativa del pueblo y envasarlo bajo nuestra marca, elegimos conscientemente honrar a los propios productores, como señal de respeto por su papel durante todo el proceso de desarrollo del producto, pero también con el fin de preservar el Patrimonio Cultural del olivar mediterráneo.
Visita nuestra sección de blog , poco a poco le iremos presentando a los productores con los que trabajamos.
Olivos en la isla de Creta en invierno, Grecia
Recepción de aceites y control de calidad.
Se visita cada finca y cada aceite se prueba previamente. Las fotos que publicamos las hacemos nosotros mismos, salvo que se indique lo contrario.
A continuación, la selección se realiza en función de varios criterios: la diversificación de variedades y terroirs, la calidad constante de la producción, el precio pero también los comentarios de los clientes y consumidores.
Trabajamos con los puntos de venta para poder ofrecerle un precio alineado con el de los productores, teniendo en cuenta los gastos de envío desde el país de origen.
Todos los aceites disponibles a la venta proceden de la cosecha del año oleícola en curso.
Los productores con los que elegimos asociarnos tienen un enfoque humano y responsable, y no dudamos en destacarlos promocionando su lugar de actividad con olivares accesibles al público. Todos practican una agricultura “cultural”, razonada, biodinámica y sostenible., labelizada o no.
Nuestra pasión selectiva requiere una proximidad que oriente las prácticas del equipo y alimente nuestro placer de llevarles a descubrir nuevos terroirs y sabores únicos.
Nuestra actividad como consultores en el sector olivarero nos brinda cercanía con los productores. Nuestra presencia en el olivar durante todo el año nos permite garantizar verdaderamente la calidad de los productos que ofrecemos.
El equipo trabaja desde la producción en el olivar con, y para los productores que representamos.
Todos los aceites ofertados proceden de la cosecha del año oleícola en curso.
Los productores con los que elegimos asociarnos tienen un enfoque humano y responsable, y no dudamos en destacarlos promocionando su lugar de actividad con olivares accesibles al público, todos practican una agricultura “cultural”, razonada, biodinámica y sostenible. , labelizada o no.
