Nuestros compromisos
Cosecha de la aceituna en Porcuna en la Provincia de Jaén, Andalucía, España
Dimitri
Graduado en cata de aceite de oliva por "La Fondación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva" de Jaén, la "Escuela Superior del Aceite de Oliva" de Valencia y en gestión integral a lo largo de la cadena de valor del AOVE por la "Universidad Internacional de Andalucía".
También actúo como consultor en el sector del aceite de oliva, una actividad que me ofrece una proximidad única con los productores. Mi presencia en los olivares durante todo el año hasta el día de la cosecha y la extracción en la almazara me permite garantizar realmente la calidad de los productos que ofrezco.
Vista desde el Castillo de Santa Catalina en Jaén
Nuestro equipo
Conocimiento colectivo
Apasionado por la dimensión cultural del olivar, me rodeo de expertos sensoriales, ingenieros agrónomos, maestros de almazara y profesionales de la gastronomía que comparten mi visión y mi forma de hacer las cosas. Trabajamos juntos desde la producción en el olivar con, y para los productores que representamos, hasta en la cocina con los chefs y en el punto de venta durante las catas y eventos que organizamos.
A diario
Entre Barcelona, Atenas, Jaén, Puglia y Perpignan, nuestro equipo está en contacto diario con los olivares y sus comunidades en todo el Mediterráneo. Ya sea en proyectos de asesoramiento empresarial o para llevar a cabo iniciativas más amplias, vinculadas a la sanidad vegetal o a la transmisión de nuestro patrimonio cultural, apoyamos tanto a productores individuales como a cooperativas, instituciones públicas y centros de investigación científica.
Motivación
Es esta proximidad la que alimenta nuestro placer por descubrir nuevos "terroirs" oleícolas, y la que nos anima a querer compartirla con vosotros, con la esperanza de llevaros a elevar vuestro "nivel" a la hora de consumir aceite de oliva virgen extra y a emprender un viaje al encuentro de olivares y productores, y mejorando la forma de alimentarse.
Ambición
Al igual que ocurre con el vino, buscamos maridajes con el aceites capaces de garantizar la saciedad sensorial, mucho más allá de los beneficios para la salud o la simple necesidad de nutrirnos.
Consumir aceite de oliva virgen extra significa añadir un toque de excelencia a su experiencia culinaria diaria.
Visita nuestra sección de blog o síguenos en Instagram, allí compartimos diversas recetas saludables y apetecibles.
Autenticidad
Consideramos a los productores como socios y no como “nuestros” proveedores. Por eso los apoyamos en su enfoque con la ayuda de consejos y debates constructivos.
Los vamos a ver para confirmar la relevancia de su participación en este proyecto. Les pagamos un precio justo, para que puedan mantener niveles de calidad muy altos durante todas las cosechas.
En cosecha en Puglia (Italia)
Patrimonio Cultural
Pero queremos ir más allá.
Más que simplemente comprar un buen aceite de oliva a granel de la cooperativa del pueblo y envasarlo bajo nuestra marca, elegimos conscientemente honrar a los propios productores, como señal de respeto por su papel durante todo el proceso de desarrollo del producto, pero también con el fin de preservar el Patrimonio Cultural del olivar mediterráneo.
Visita nuestra sección de blog , poco a poco le iremos presentando a los productores con los que trabajamos.
El sitio arqueológico de la Antigua Messina en el Peloponeso, en Grecia.
Desde el Origen
Nuestra actividad como consultores en el sector olivarero nos brinda cercanía con los productores. Nuestra presencia en el olivar durante todo el año nos permite garantizar verdaderamente la calidad de los productos que ofrecemos.
Trabajamos en origen desde el olivar con y para los productores que representamos, y le invitamos a conocerlos.
De camino de Jaén hacia Córdoba
Calidad Garantizada
Se visita cada finca y cada aceite se prueba previamente. Las fotos que publicamos las hacemos nosotros mismos, salvo que se indique lo contrario.
A continuación, la selección se realiza en función de varios criterios: la diversificación de variedades y terroirs, la calidad constante de la producción, el precio pero también los comentarios de los clientes y consumidores.
En la isla de Creta en febrero. ¡Hace frescito pero es bueno para los olivos!
Experiencia Sensorial
Seleccionamos, o creamos nosotros mismos, una gama de aceites de oliva excepcionales destinados a una clientela exigente, fruto del trabajo de productores que trabajan ellos mismos su tierra y que controlan todas las operaciones.
Erbaria, creada por Tammy Karambelas desde los olivos de Olio Maselli (Puglia, Italia)
Pasión Selectiva
Nuestra pasión selectiva requiere una proximidad que oriente las prácticas del equipo y alimente nuestro placer de llevarles a descubrir nuevos terroirs y sabores únicos.
Cata de nuestro AOVE de Olímpia
Frescor
Todos los aceites que ofrecemos proceden de la ultima cosecha.
Los productores con los que elegimos trabajar tienen un enfoque humano y responsable, y no dudamos en destacarlos promocionando su lugar de actividad con olivares accesibles al público. Practican una agricultura “cultural”, razonada, biodinámica y sostenible. , labelizada o no.
Vid y olivos se complementan naturalmente
Precio Justo
Trabajamos en toda la cadena de valor, desde los productores, pasando por nuestros distintos proveedores (logística, packaging, etc) y hasta los puntos de venta con el objetivo de ofrecerle un precio alineado con el de los productores, teniendo en cuenta los costes de envío desde el país de origen.
Selección de AOVEs presentados a una feria en París.
Compartiendo
Nosotros mismos realizamos las catas y talleres para ayudarle a descubrir el aceite de oliva virgen extra de calidad en todos sus matices: variedad de frutos, condiciones climáticas y geológicas, prácticas agrícolas. Es decir, a través de sus terroirs.
"Las 3 amigas", por el chef Vassilis Papatheodorou para el restaurante Le Poisson Rouge en Port Vendres (Francia)
Disciplina
Minimizamos nuestros costes de marketing (brilli-brilli) para invertir al máximo en información, formación y promociones en el punto de venta, para que usted pueda degustar y elegir mejor los productos que le ofrecemos.
Selección de aceitunas de Grecia Italia y España
Ad Olivetum apoya
