Eleology Chef's Table BIO 5 litres
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Eleology Chef's Table BIO 5 litres

Greece
Greece
€75,00 EUR

  • Variété: Koutsouroelia (dite aussi Patrinia) cultivée dans les collines du nord du Péloponnèse (Erimanthos, près de Patras)

  • Des oliveraies en hauteur (à 350m) au climat chaud et sec en été mais très frais à partir de la fin octobre. Récoltée en octobre-novembre

  • Idéale pour pour assaisonner mais aussi cuisiner, très appréciée par les chefs en restauration pour sa polyvalence et sa rondeur mais sans pour autant tomber dans un fruité mûr effacé.
Fruity
Bitter
Spicy
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Origine

Dans le nord du Péloponnèse (Erimanthos, près de Patras), autour du petit village de Chalandritsa.
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Terroir

Des oliveraies en hauteur (à 350m) au climat chaud et sec en été mais très frais à partir de la fin octobre, ce qui protège et revigore le fruit pour une expression sensorielle optimale lors de son extraction

Récoltées en novembre-décembre, les olives sont ramenées au moulin et l'huile d'olive en est extraite le même jour- pratique pas toujours commune dans les petits villages éloignés en hauteurs.
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Expérience Sensorielle & Utilisation

Eleology Chef's Table apportera à vos préparations tous les bienfaits pour votre santé de l'huile d'olive vierge extra tout en maintenant un coût abordable, élément qui vous permettra de l'utiliser "sans peur" et nous espérons sans modération non seulement pour assaisonner mais aussi pour cuisiner et frire.

Ainsi en témoigne d'ailleurs notre partenaire, le restaurant Margarit de Barcelone, qui l'utilise tant en cuisine que pour terminer ses préparations. De passage à Barcelone, rendez-leur visite et dites-leur bonjour de notre part, ça leur fera plaisir (et à nous aussi!).
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Cuisiner à l'huile d'olive vierge extra?

L'huile d'olive extra vierge n'est pas seulement une graisse ; c'est un véritable trésor de la nature. Contrairement aux huiles de graines, raffinées et aux graisses animales, l'huile d'olive vierge extra est très stable en raison de sa teneur élevée en antioxydants naturels comme la vitamine E et les polyphénols, ainsi que l'acide oléique. Ces propriétés en font l'option la plus appropriée pour la friture qui recherche la légèreté, la saveur et la santé.

D'autre part, grâce à son profil sensoriel, très éloigné des autres huiles "mûres" sans trop de caractère, elle est idéale pour terminer vos plats et assaisonner vos salades.
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Accords

Huile très polyvalente, vous permet d'en profiter pleinement tant crue comme cuîte.

Une ratatouille au four, des légumes à la plancha ou tout simplement sur un pain de campagne grillé avec un tout petit peu de fleur de sel et une pincée d'origan.
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Comment conserver mon huile?

Les 3 ennemis de l'huile d'olive vierge extra étant la chaleur, l'air et la lumière...

  1. Choisissez des flacons opaques (jamais transparents!) et évitez le contact direct avec la lumière
  2. Gardez votre huile dans un endroit sombre et frais et évitez de l'exposer à une source de chaleur si pas nécessaire (four ou autre zone de cuisson)
  3. Selon votre rythme de consommation, essayez de ne pas avoir trop de bouteilles consommées à moitié trop longtemps (l'air à l'intérieur accélère l'oxidation de l'huile). Quelques semaines ça va encore.

Rendez-vous sur le Blog pour plus d’astuces.
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Filtrée ou non filtrée, que choisir?

Ma recommandation: choisissez toujours une huile d’olive filtrée.

Les particules en suspension (résidus de peau, de pulpe ou de noyau) accélèrent l’oxydation naturelle de l’huile et contribuent à une dégradation plus rapide de ses qualités aromatiques et de sa teneur en polyphénols.

Rendez-vous sur le Blog pour plus d’astuces.
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Information nutritionnelle

Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g

Énergie 3700kJ/900kcal

Matières grasses totales 96g dont

- acides gras saturés 14g

- acides gras monoinsaturés 74g

- acides gras polyinsaturés 8g

- Sel 0g

Glucides 0g dont

- sucres 0g

- protéines 0g