Les terroirs de l'huile d'olive

Oliviers & vignes en Messénie dans le Péloponnèse, Grèce.

Je conçois l'huile d'olive comme le vin,

c'est-à-dire à travers ses terroirs,

son expérience sensorielle et aussi ses accords.

C'est pour cela d'ailleurs que j'ai commencé à la proposer aux cavistes

parce que qui mieux qu'un.e le caviste pour parler de terroir?

L'humain & la nature

Comme pour le vin, les terroirs de l'huile d'olive se réfèrent à un espace dans lequel se développent un savoir collectif, des interactions entre un milieu physique et biologique identifiable (sol, climat, biodiversité, cépages) et des pratiques oléicoles spécifiques (mode de récolte, technologie du moulin et pratiques de conservation inclus!).

Consulter le blog pour en savoir plus.

L'olivier comme la vigne

Au même titre qu'un Pinot noir de Bourgogne, de la Loire ou encore d'Alsace nous donneront trois vins très différents, le même "cépage" d'olive cultivé dans des régions différentes nous donneront deux huiles aux profils sensoriels très distincts.

De même que pour la même variété dans la même région mais cultivée différemment (irrigation, moment de récolte, etc).

C'est ainsi que nous parlerons d'un terroir de l'huile d'olive, bien au-delà de la variété d'olive ou du "millésime".

L'huile d'olive comme le vin

Comme pour le vin, nous recherchons les accords mets-huile, capables d'assurer la satiété sensorielle, bien au-delà des bénéfices pour la santé ou le simple besoin de se nourrir.

Déguster l'huile d'olive vierge extra, c'est ajouter une touche d'excellence à votre expérience culinaire quotidienne.

Visitez notre blog ou suivez-nous sur instagram, nous y partageons diverses recettes, saines et appétissantes.

Mieux encore, venez me voir à Barcelone où vous pouvez déguster toute huile à la vente (et sans engagement) avant de faire votre choix.