Producción de aceite de oliva (4) Conservación

Una vez que se ha extraído el aceite, cada lote se prueba y cataloga después de un primer análisis químico y organoléptico. De acuerdo con su clasificación, el aceite se filtra antes de almacenarse en recipientes de acero inoxidable bajo condiciones de temperatura controlada de 12 a 15 grados Celsius, los contenedores se llenan hasta el punto máximo, eliminando así el oxígeno en caso de una larga estancia y mientras el contenedor se vacía, la adición de nitrógeno se considera necesaria para evitar la oxidación no deseada.

Control y clasificación rigurosos del aceite extraído

Filtro y tanques de conservación de aceite de oliva de acero inoxidable