¿"Primera presión" o extracción en frío?

En el pasado, las aceitunas se presionaban entre ruedas de piedra. Pero este método es ahora cosa del pasado: hoy en día (y de acuerdo con la ley europea), el aceite de oliva se extrae mecánicamente.

Por lo tanto, el término "primer prensado en frío" es sobre todo un vestigio de marketing, más que una realidad técnica.

La extracción en frío, como se practica hoy en día, se basa en un proceso moderno que cumple con estándares estrictos:

✅ solo mecánico

✅ sin calefacción

✅ a una temperatura inferior a 27°C

✅ sin aditivos ni refinación

Este método de extracción conserva todas las cualidades naturales de la aceituna: sus aromas, antioxidantes, nutrientes. El rendimiento es menor, pero la riqueza del sabor es incomparable. Una elección exigente, para aquellos que aman el producto real.

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