La provincia de JaƩn
- Dimitri Anastopoulos
- 20 abr 2025
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 22 abr 2025
AndalucĆa, en el sur de EspaƱa.
JaĆ©n, a menudo llamada la "Capital mundial del aceite de oliva", es la mayor regiĆ³n productora de aceite de oliva de EspaƱa y del mundo. Con sus impresionantes 550.000 hectĆ”reas de olivares y mĆ”s de 66 millones de olivos, esta provincia produce por sĆ sola mĆ”s aceite de oliva que Italia, el segundo mayor productor mundial. De hecho, JaĆ©n representa aproximadamente el 25 % de la producciĆ³n mundial de aceite de oliva.
La variedad predominante en la provincia es la Picual, reconocida por su sabor intenso y su gran estabilidad, lo que la convierte en una opciĆ³n ideal tanto para cocinar como para consumir en crudo. Otras variedades cultivadas en JaĆ©n incluyen la Royal, Arbequina y Cornicabra, cada una de las cuales aporta perfiles sensoriales Ćŗnicos a la rica paleta oleĆcola de la regiĆ³n.
JaĆ©n cuenta con tres Denominaciones de Origen Protegidas (DOP): Sierra de Segura, Sierra de Cazorla y Sierra MĆ”gina. Estas denominaciones garantizan la calidad y autenticidad de los aceites producidos en estas zonas especĆficas. AdemĆ”s, se ha creado tambiĆ©n una IndicaciĆ³n GeogrĆ”fica Protegida (IGP) que abarca toda la provincia, consolidando aĆŗn mĆ”s la posiciĆ³n de JaĆ©n como lĆder mundial en excelencia oleĆcola.
JaƩn, capital mundial del aceite de oliva: eventos emblemƔticos
Como capital mundial del aceite de oliva, JaĆ©n acoge numerosos eventos dedicados a la cultura y producciĆ³n de este producto. Entre ellos destaca EXPOLIVA, la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines, el evento mĆ”s importante del mundo en este Ć”mbito. TambiĆ©n son relevantes el Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud (CIAS) y el prestigioso concurso culinario "JaĆ©n, ParaĆso Interior", que refuerzan el papel esencial de JaĆ©n en el mundo del aceite de oliva.
Un paisaje Ćŗnico: un mar de olivos
La geografĆa de JaĆ©n es un impresionante lienzo natural formado por mĆ”s de 60 millones de olivos, que se extienden desde las fĆ©rtiles llanuras del Guadalquivir hasta las laderas boscosas de las sierras circundantes. Esta densa cobertura vegetal forma el icĆ³nico āmar de olivosā, un manto verde y plateado que define la identidad de JaĆ©n.
Los visitantes se maravillan especialmente en la comarca de La Loma, que domina los valles de los rĆos Guadalquivir y Guadalimar y produce mĆ”s de una cuarta parte del aceite de oliva de la provincia.
HistĆ³ricamente, la densidad de los olivos era tan impresionante que se decĆa que una ardilla podĆa cruzar la provincia sin tocar el suelo, una imagen poĆ©tica que evoca la exuberancia de la penĆnsula ibĆ©rica en la antigĆ¼edad.
Potencias en la producciĆ³n de aceite de oliva
JaĆ©n alberga municipios de renombre mundial como Ćbeda, Villacarrillo, Martos, Baeza y Vilches, conocidos por su gran producciĆ³n oleĆcola. Entre ellos, Martos, conocido como la "Cuna del olivar", merece una menciĆ³n especial. Con su variedad local propia, la MarteƱa (un tipo de Picual), Martos ha sido reconocida como el mayor productor mundial de aceite de oliva.
Un sector estratƩgico para JaƩn
Con sus 550.000 hectĆ”reas de olivares, que representan el 25 % de la superficie olivarera de EspaƱa y el 42 % de la de AndalucĆa, JaĆ©n produce aproximadamente el 50 % del aceite de oliva espaƱol y cerca del 25 % del mundial.
El cultivo del olivo ocupa el 78 % de las tierras agrĆcolas de la provincia, dedicadas principalmente a la producciĆ³n de aceite. En los Ćŗltimos aƱos, la producciĆ³n anual de aceite de oliva en JaĆ©n ha superado las 600.000 toneladas, generando unas 8 millones de jornadas laborales en la cosecha y mĆ”s de 150.000 en la molturaciĆ³n, con un valor econĆ³mico estimado en 300 millones de euros por campaƱa.
Importancia cultural, ambiental y social
La industria del aceite de oliva no solo es un pilar econĆ³mico para JaĆ©n, sino tambiĆ©n una pieza clave del patrimonio cultural y ambiental. Los olivares moldean el paisaje, sostienen la biodiversidad y dan vida a las comunidades rurales. El impacto de este sector sobre el empleo, las tradiciones locales y las prĆ”cticas agrĆcolas sostenibles subraya su papel estratĆ©gico para JaĆ©n y su estatus como sĆmbolo mundial del aceite de oliva.
