Considero a los productores como mis socios y no como "mis" productores.
Juntos, contribuimos a la misma "cadena de valor". Su éxito es una condición para el éxito de mi actividad y para tu disfrute al descubrir los productos ofrecidos.
Para ello, los acompaño en su enfoque a través de intercambios constructivos, más allá de una simple relación comercial.
Un buen producto es elaborado por una buena persona.
Voy a su encuentro para confirmar la pertinencia de su participación en mi proyecto. Todos los ámbitos son visitados y todos los aceites son degustados de antemano.
Pago un precio justo para que puedan mantener niveles de calidad muy elevados, cosecha tras cosecha.
Visita nuestra sección de blog, presentaré gradualmente a los productores con los que trabajo.
Pero me gustaría ir más allá...
Más que simplemente comprar un buen aceite de oliva en la cooperativa del pueblo y embotellarlo bajo mi marca, elijo conscientemente honrar a los productores.
En señal de respeto por su papel en todo el proceso de elaboración del producto, pero también con el objetivo de preservar el patrimonio cultural del olivar mediterráneo.
La selección de los aceites se basa en diversos criterios: la diversificación de las variedades y los "terroirs", o la calidad constante de la producción.
Mi objetivo: ofrecer una gama de aceites de oliva excepcionales destinados a una clientela exigente, fruto del trabajo de productores que cultivan ellos mismos su tierra y controlan todas las operaciones.
Las "creaciones Ad Olivetum" son una categoría aparte.
Se crean en colaboración con el productor y mi colaboradora Tammy Karambelas, experta internacional en aceite de oliva.
El objetivo varía según el caso. Revelar un "terroir" específico, una parcela, una variedad. O elevar el coupage a un arte. El de la creación de un nuevo aceite de oliva virgen extra, de una nueva experiencia sensorial a partir de diferentes variedades de aceituna.
Un ejemplo: Ad Olivetum Erbaria BIO de Olivo Maselli, creada por Tammy Karambelas. Intensamente mediterránea, lírica por su origen italiano (Apulia). Y sobre todo, premiada 3 años consecutivos.
Yo mismo hago las fotos de los olivares y de las recetas que publico.
Nada de IA, nada de agencia profesional (a menos que se indique lo contrario).
Y, como ya habrás adivinado, muy pocos selfies.
La aceituna, la primera "fábrica" de producción de aceite de oliva. Si la aceituna no es "sana", será imposible producir un aceite de oliva virgen extra y, además, de calidad. Todo empieza aquí: el árbol y su fruto.
Todos los aceites ofrecidos provienen de la cosecha de la campaña olivarera en curso (excepto indicación contraria). Es decir, cosechados entre los meses de octubre y diciembre.
Los productores con los que elegimos trabajar tienen un enfoque humano y responsable, y no dudamos en destacarlos promocionando su lugar de actividad con olivares accesibles al público.
Todos ellos practican una agricultura "cultural", razonada, sostenible, la mayoría con certificación BIO.
Con mi pequeño equipo, trabajamos a lo largo de toda la cadena de valor, desde los productores, pasando por nuestros diferentes proveedores (logística, fabricantes de equipos) y hasta los puntos de venta, con el objetivo de ofrecerle un precio alineado con el de los productores, teniendo en cuenta los gastos de envío desde el país de origen.
Mi pasión selectiva exige una cercanía que guía las prácticas del equipo y alimenta nuestro placer de llevarle al descubrimiento de nuevos "terroirs" y sabores inéditos.
Yo misma dirijo las catas, ferias y talleres diversos para que descubra el aceite de oliva virgen extra de calidad en todos sus matices:
variedad del fruto, condiciones climáticas y geológicas, prácticas agrícolas.
En otras palabras, a través de sus "terroirs".
Prueba los aceites ofrecidos antes de hacer su elección.
Consulta nuestros horarios de apertura en Google Maps
Carrer de Guitard, 71, Les Corts, 08014 Barcelona, España
