el camino se hace al andar
Dimitri Anastopoulos
Abogado de formación y negociante de corazón, lancé AD OLIVETUM en 2021 para representar a algunos productores con los que trabajaba en aquella época en relación con la sanidad vegetal de sus explotaciones en Grecia, España e Italia.
Desde entonces, el proyecto ha evolucionado hasta convertirse en una actividad más amplia en torno al olivar mediterráneo: asesoramiento desde la producción hasta la comercialización, creación de una gama de productos para acompañar vinos, quesos y embutidos, así como colaboraciones con la alta gastronomía y cursos de formación en el sector de la hostelería.
¡Y muchísimas catas de aceites de oliva virgen extra!
Conocimiento adquirido y compartido
Diplomado en cata de aceite de oliva por "La Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva" de Jaén, la "Escuela Superior del Aceite de Oliva" de Valencia y en gestión integral de la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra de principio a fin por la "Universidad Internacional de Andalucía".
Dedico con placer gran parte de mi tiempo a presentar, explicar y promover el aceite de oliva virgen extra.
Conocimiento Colectivo
Apasionado por la dimensión cultural del olivar, me rodeo de expertos sensoriales, agrónomos, maestros almazareros y profesionales culinarios que comparten mi visión y mi forma de hacer las cosas.
Trabajamos juntos desde la producción en el olivar con, y para, los productores que represento.
Y esto, hasta la cocina con los chefs y en el punto de venta durante las degustaciones y actividades que realizo.
En el origen
Griego, afincado en Barcelona desde 2015, me encuentro en el origen de la producción mundial de aceite de oliva, así como de la investigación científica y el análisis sensorial.
Este "coupage" me ofrece una cercanía única con los productores.
La formación continua que sigo, así como mi presencia en los olivares durante todo el año hasta el día de la cosecha y la extracción en el molino, me permite ser realmente garante de la calidad de los productos que ofrezco.
Apoyar el sector del olivo
También actúo desde una perspectiva de intercambio, cooperación y reciprocidad dentro del sector olivarero, organizando personalmente diversos coloquios y misiones internacionales.
Kalamata
Intercambio inédito organizado en Kalamata con la colaboración de la cooperativa "Enosi Messinias" en febrero de 2023.
Título: Alianza Grecia-España
Tema principal: comprender cómo España se ha convertido en la primera potencia mundial en el ámbito del aceite de oliva virgen extra, tanto en cantidad como en calidad, y, sobre todo, cómo el sector local puede inspirarse en ello.
Expoliva
Desde 2023, organizo una excursión profesional a Jaén (Andalucía) con motivo de la feria internacional Expoliva.
Más allá de la visita al encuentro mundial más grande dedicado al aceite de oliva, el objetivo era ante todo pedagógico: descubrir en el terreno diferentes enfoques de producción, intercambiar con olivicultores, almazaras y actores locales, y comprender mejor las realidades del sector.
Gracias a la generosa acogida de nuestros anfitriones jienenses, estos encuentros han favorecido un verdadero intercambio de experiencias, en un espíritu de aprendizaje mutuo y de colaboración entre profesionales del aceite de oliva.
La isla de Paxos contra la Xylella Fastidiosa
Por invitación del alcalde de la isla de Paxos (Grecia), el Sr. Spyros Vlachopoulos, tuve la oportunidad de organizar una reunión dedicada al futuro del cultivo del olivo local.
Los debates se centraron en dos temas estrechamente relacionados: la amenaza potencial de la bacteria Xylella fastidiosa y las perspectivas de desarrollo de una producción de aceite de oliva virgen extra con alto valor añadido.
Esta reunión congregó a productores, almazaras, agrónomos, representantes institucionales y profesionales del turismo en un espíritu de diálogo y cooperación.
Surgió una convicción común: la preservación sostenible del patrimonio olivarero de Paxos pasa tanto por la anticipación de los riesgos como por la valorización económica de su aceite de oliva.
AD OLIVETUM Tienda Física
Prueba los aceites disponibles antes de comprar.
Consulta el horario de apertura en Google Maps
