Juillet : formation du noyau de l'olive et estimation de la récolte à venir
- Dimitri Anastopoulos
- 3 juil.
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En bref : fin juillet, l'olive a un noyau formé (essayez de trancher une olive en deux, vous verrez que le noyau est dur) et la plante est en arrêt végétatif à cause de la chaleur. Une augmentation du nombre de fruits par pousse par rapport à l'année précédente voudrait dire que nous aurons potentiellement une récolte élevée. Mais l'incertitude demeure, en raison du développement irrégulier de certains fruits. La production finale dépendra du développement de l'olive et de la formation de l'huile, qui sera confirmée à l'automne. Les producteurs devront éliminer la végétation à la base du tronc (pour optimiser les ressources) et effectuer des analyses foliaires pour assurer une nutrition adéquate. La prudence est essentielle, car les facteurs climatiques peuvent influencer la qualité et la quantité finales.
Dès la mi-juillet, on observera que l'oliveraie a atteint un état phénologique dans lequel l'olive a déjà le noyau complètement formé. Cela indique que le fruit qui a résisté aux différents facteurs naturels au cours des dernières semaines est maintenant un fruit fort, sélectionné par l'arbre lui-même (voir juin dans l'oliveraie) et avec de grandes attentes pour son développement final après l'été. À ce stade, la plante entre dans une période de léthargie ou, d'arrêt végétatif, en raison des températures estivales élevées, ce qui provoque un ralentissement de la croissance du fruit et de l'activité métabolique de l'olivier.
C'est le moment idéal pour calculer le nombre moyen de fruits par bourgeon.
Il est important de souligner que ces données ne doivent pas être prises comme définitives, car dans certaines parcelles, un développement irrégulier du fruit pourrait affecter négativement le poids moyen de l'olive et, par conséquent, le volume final de la récolte. Dans des conditions optimales, une olive pèse environ 3,5 grammes au moment de la récolte ; cependant, si le développement n'a pas été adéquat, elle peut être réduite à seulement 2 grammes. Cette variabilité rend encore difficile l'établissement d'une estimation exacte et fiable.
La certitude de la production réelle sera faite à partir de la fin septembre, lorsque le développement complet du fruit pourra être évalué. S'il pleut pendant cette période, une meilleure croissance sera favorisée et la production estimée pourrait augmenter ; sinon, elle est susceptible de diminuer.
Un autre aspect clé qui génère encore de l'incertitude est la lipogenèse, le processus par lequel l'huile est formée à l'intérieur de l'olive. Ce processus dépendra beaucoup du développement du fruit dans des conditions idéales, avec suffisamment d'eau et de nutriments essentiels. La quantité et la qualité de l'huile finalement obtenue est le facteur le plus déterminant pour la campagne, car c'est le véritable produit qui sera extrait pour élaborer l'huile d'olive vierge extra.
À ce stade, nous pouvons affirmer que le fruit est formé, mais il reste encore de nombreuses inconnues liées aux facteurs externes et climatiques qui affectent le champ.
En ce qui concerne les travaux du producteur au cours de ce mois, il est essentiel qu'ils se concentrent sur la conservation de l'humidité de la plante. La saison est parfaite pour éliminer les pousses à la base du tronc ou dans des zones sans intérêt productif, consommant des ressources vitales telles que l'eau et les nutriments que la plante devrait allouer aux zones à plus grand potentiel. Son élimination permet d'optimiser le développement et la production de l'olivier.
Il est fortement recommandé de profiter de cet arrêt végétatif pour effectuer des analyses foliaires, qui consistent en l'extraction de jeunes feuilles pour évaluer l'état nutritionnel de l'olivier. Ces analyses permettent de détecter d'éventuelles carences et de prendre des mesures correctives pour assurer un développement optimal de la plante et du fruit, ce qui influencera directement la quantité et la qualité de la récolte.
En résumé, il est encore trop tôt pour pouvoir estimer la quantité de la prochaine récolte. La prudence et le suivi constant sont essentiels. Les prochains mois seront décisifs pour confirmer les attentes et pour que les producteurs maintiennent les soins nécessaires qui garantissent une oliveraie saine et une production d'huile exceptionnelle.
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