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Questions fréquentes (FAQ)
La plupart des questions nous ont été posées par nos proches ou par des consommateurs curieux qui ont fait preuve d'une volonté d'apprendre et qui ont pris la peine de nous écrire. Pour cela nous les remercions!
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Q: Puis-je modifier une commande même après avoir payé?A: Chez Ad Olivetum, nous comprenons que des modifications peuvent être nécessaires même après que vous ayez passé votre commande. Vous pouvez effectivement modifier votre commande après avoir payé, à condition que celle-ci n'ait pas encore été expédiée. Pour effectuer des changements, veuillez contacter notre service client dès que possible avec votre numéro de commande et les détails des modifications souhaitées. Notre équipe se fera un plaisir de vous assister et de s'assurer que votre expérience soit la plus satisfaisante possible. Notez toutefois que certaines restrictions peuvent s'appliquer en fonction de l'avancement de la préparation de votre commande. Pour toute demande, vous pouvez nous joindre par téléphone (+34663460434) ou par e-mail (contact@adolivetum.com), et nous ferons de notre mieux pour répondre à vos besoins.
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Les prix incluent les taxes?Oui, toutes les taxes locales sont incluses. Les droits de douane internationaux, lorsqu'ils s'appliquent, sont à la charge du client.
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Comment sont calculés les frais de livraison?Les frais de livraison varient selon les pays et le poids de votre commande. Pour faire simple, nous vous offrons la livraison gratuite pour la France et l'UE pour toute commande supérieure à 55 €.
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Comment les prix sont-ils établis?Nous garantissons des prix équitables pour les producteurs avec lesquels nous travaillons. Nous nous efforçons de maintenir un équilibre dans la chaîne de valeur pour offrir une qualité exceptionnelle à un prix juste aussi pour vous, et également pour nous, en prenant en compte les coûts de transport et de stockage afin de garantir à tout moment la qualité des produits proposés.
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Faites-vous des soldes ou des réductions par gros achats?Nous faisons des offres pour l'achat de "packs" (ex: trio d'olives, de saucissons de figues ou nos packs de formats familiaux de 2 BIB ou encore de 4 BIB). De plus, nous proposons des formats adaptés aux clients professionnels (hôtellerie, bureaux) ainsi qu'une proposition commerciale adaptée. Client PRO, contactez-nous pour plus de détails.
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Offrez-vous un service d'abonnement?Pas encore, mais c'est en préparation. Inscrivez-vous à notre newsletter et nous vous informerons dès que celui-ci est disponible.
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L'huile d'olive a-t-elle une date d'expiration?L'huile d'olive ne périme pas comme les aliments frais, mais elle peut perdre ses arômes et saveurs avec le temps, c'est pour cela qu'elle porte une date de consommation de préférence. Bien que la législation ne stipule pas dans combien de mois elle doit être consommée, en général les huiles d'olives "premium" affichent entre 12 et 18 mois tout au plus, afin de garantir la fraîcheur et le profil sensoriel de l'huile ainsi que sa classification légale comme huile d'olive vierge extra. En grande distribution (supermarchés etc) ça peut monter jusqu'à 30 mois.
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Comment préserver votre huile d'olive vierge extra?Conservez l'huile dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'air, dans une bouteille fermée. Donc, évitez les bouteilles transparentes à la fenêtre ou à côté de la poêle. Préférez les plus petits récipients (50cl) ou encore mieux, le BIB (bag-in-box) afin de minimiser l'impact de l'air, grand ennemi de l'huile d'olive avec la chaleur et la lumière.
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Quelle est la durée de vie d'une huile d'olive vierge extra?En général, l'HOVE a une durée de conservation de 12 à 18 mois à partir de la date de sa mise en bouteille (en général pas très éloignée de la récolte lorsqu'il s'agit d'huiles de bonne qualité). Une fois la bouteille ouverte, essayer de la consommer sous 2 mois, afin qu'elle soit encore fraîche pour profiter pleinement de son expérience sensorielle.
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Où vos oliveraies sont-elles situées?Les oliveraies à partir desquelles sont produitent les huiles que nous proposons sont situées dans diverses régions autour de la Méditerranée. Pour l'instant nous travaillons en Grèce, en Italie et en Espagne, et soutenons un modèle de production à petite échelle et de très haute qualité.
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Quelles variétés travaillez-vous?Comme pour le vin, l'huile d'olive peut être produite à partir d'une large gamme de variétés. À date, nous avons travaillé avec des variétés renommées telles que Coratina, Picual, Koroneiki, Peranzana, Arbequina, Kolireiki, Bella di Cerignola, Cima di Melfi, Circella et Termite. D'autres sont en cours de préparation. Inscrivez-vous ou suivez-vous sur instagram ou facebook et nous vous tiendrons informés des nouveautés.
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Comment vos huiles sont-elles extraites?Nous utilisons des moulins modernes et à la pointe de la technologie qui donnent la priorité à l'hygiène et à la précision, car la technicité du moulin, ainsi que sa propreté, jouent un rôle capital pour obtenir une huile d'olive vierge extra d'excellente qualité. Ad Olivetum suit la méthode de "première extraction à froid", les olives ayant été apportées au moulin que quelques heures après leur récolte pour capturer au maximum leurs saveurs et leurs arômes. Les huiles sont ensuite filtrées directement pour préserver toute leur richesse sensorielle et minimiser les chances d'apparition de défauts, suite à quoi elles sont immédiatement conservées dans des cuves dotées d'azote. En définitive, ce cahier des charges garantit une huile fraîche et pure qui reflète le dévouement des productrices et producteurs avec lesquels nous travaillons.
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Vos huiles sont-elles certifiées BIO?La plupart de nos huiles d'olive vierges extra sont certifiées BIO, et nous continuons d'augmenter la part de produits biologiques que nous proposons chaque année. La certification biologique garantit le respect des réglementations strictes de l'UE et reflète notre engagement envers des pratiques durables et plus saines pour l'environnement et pour la santé humaine.
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Proposez-vous des monovariétales ou des assemblages?Nous vous offrons les deux! Certaines huiles sont des mono-variétales (d'une seule variété), tandis que d'autres sont des assemblages, dits aussi coupage (soit d'une seule parcelle soit de plusieures). Par exemple : Mono-variétale : une seule variété d'olive (Santa Creu, Domaine Kotsonis, Casería de Jesús) Assemblage : coupage de plusieurs variétés (Erbaria, Bellissima, IGP Olympie) Domaine unique : d'une seule oliveraie (Domaine Kotsonis, Casería de Jesús) Que l'huile soit d'origine unique ou mélangée, nous privilégions toujours la qualité et non les revendications marketing. Des olives saines et un broyage expert créent une EVOO exceptionnelle dans toutes les catégories.
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Proposez-vous des huiles infuses?Pas actuellement. Bien qu'il n'est pa exclu de l'envisager à l'avenir, nous privilégions une approche puriste. Nous vous encourageons à choisir une huile d'excellente qualité et de l'infuser vous-mêmes avec des herbes fraîches également de bonne qualité. D'ailleurs nous travaillons sur la création d'un "atelier infusions" :) Inscrivez-vous et nous vous en dirons plus très rapidement.
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Pouvons-nous visiter vos installations ou les oliveraies?Oui! Vous pouvez nous rendre visite à notre showroom Ad Olivetum à Barcelone. Pour des visites de moulins ou d'oliveraies, contactez-nous et ce sera avec plaisir que nous vous mettrons en relation directe avec des producteurs.
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Une huile d'assemblage est-elle de qualité inférieure?Pas du tout! Ou du moins, pas nécessairement... Si l'assemblage est réaliser à grand échelle (ex: assemblage d'huile de provenance de l'Union européenne), il s'agit souvent d'une pratique mise au service de la quantité pour satisfaire la grande distribution. Dans ce cas, nous serons en présence d'une huile d'olive vierge extra, certes, mais dont l'objectif n'est pas l'excellence sensorielle, l'expression d'un terroir (par définition!), etc Mais l'assemblage (dit aussi "blending" ou "coupage") est réalisé pour atteindre un niveau sensoriel spécifique et voulu, sa création relève d'un art. Accorder des variétés de profils différents, prévoir comment l'huile va évoluer ou s'imaginer des accords nouveaux, là réside toute la maestrie de l'expert(e) sensoriel(le), pour notre plus grand plaisir!
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Depuis quand existe Ad Olivetum?Ad Olivetum a été lancé en décembre 2022, après la présentation du projet à la cave indépendante Le Celliers des Boulevards à Strasbourg, en France. Nous serons toujours reconnaissants envers Delphine et Fabien pour leur accueil et leur soutien.
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Comment s'est créé Ad Olivetum?Mon aventure dans le monde des oliveraies a commencé par une opportunité passionnante : travailler en tant que consultant externe pour une startup américaine. Le projet portait sur la lutte contre l'impact dévastateur de la Xylella Fastidiosa, une bactérie mortelle responsable pour la destruction de millions d’oliviers en Italie, en France et en Espagne (connue aussi comme la maladie de Pierce dans la vigne). Par la suite, j’ai offert mes services en tant que consultant à travers la chaîne de valeur de l’huile d’olive vierge extra, en collaborant avec des producteurs et des coopératives en Espagne, en Grèce et en Italie. Mais j’ai rapidement réalisé que ma véritable passion résidait dans le travail concret, sur le terrain, plutôt que dans la création de belles présentations PowerPoint ou de fichiers Excel complexes pour mes clients. C’est ainsi qu’est né Ad Olivetum : une initiative visant à représenter des producteurs dont le travail et l’engagement pour une qualité exceptionnelle m’inspirent. C’est aussi ma façon de garantir à ces producteurs des revenus équitables et durables pour soutenir leurs familles et leurs communautés. Et puis... soyons honnêtes, je ne suis pas un saint ! J’adore ce que je fais. Qu’il s’agisse d’animer des sessions de formation pour les points de vente ou d’organiser des événements de dégustation avec les consommateurs, c'est avec grand plaisir que je réfléchis sur les accords pour mieux déguster vos vins et fromages. Ensemble, nous découvrons comment l’huile d’olive peut sublimer les saveurs en vous offrant des expériences culinaires exceptionnelles, et transformer votre quotidien. Dimitri Anastopoulos
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Que signifie Ad Olivetum?Ad Olivetum vient du latin et signifie "vers l’oliveraie". C’est avant tout une invitation. Une invitation à découvrir les producteurs, leurs oliviers millénaires, leurs communautés dynamiques et leur mode de vie. Cela vise à vous faire apprécier l’immense dévouement, le savoir-faire et la passion qui se trouvent dans chaque bouteille d’huile d’olive extra vierge que nous vous proposons.
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Où es basé Ad Olivetum?Ad Olivetum est basé à Barcelone, en Espagne. Nous nous trouvons donc à la source de l'actualité du secteur oléicole, l'Espagne étant le plus gros producteur d'huile d'olive au monde. Et en plus nous ne sommes pas très loin des autres grands producteurs comme l'Italie, la Grèce, la Tunisie, la Turquie ou le Portugal.
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Chez Ad Olivetum, produisez-vous votre propre huile d'olive?Oui et non. Nous ne produisons pas de l'huile d'olive à partir de nos propres arbres, du moins pas encore, car la plupart d'entre eux (certains hérités, d'autres achetés) ne sont pas encore productifs. Longtemps abandonnés, leur remise en état requiert du temps. Nous collaborons avec des producteurs et des moulins pour vous proposer des huiles sélectionnées ou des créations uniques, conçues pour offrir une expérience sensorielle (équilibre entre fruité, amer et piquant) ou pour des accords culinaires spécifiques. C'est ainsi qu'à travers notre collaboration avec l'experte sensorielle Tammy Karambelas, nous avons créé 2 huiles: Ad Olivetum IGP Olympie (car Dimitri est originaire d'Olympie), provenant des oliviers qui longent le site archéologique d'Olympie Ad Olivetum Erbaria par Olio Maselli, fruit d'une collaboration avec le production italien Andrea Pezzolla, à partir de trois variétés minoritaires des Pouilles
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Il y a-t-il vraiment des différences notables parmi les huiles?Au même titre que le vin, chaque huile d'olive vierge extra que nous proposons raconte une histoire unique, façonnée par son origine, son terroir, son profil sensoriel et ses potentiels accords culinaires. Bien que chacune soit différente, elles partagent toutes un attribut clé : une expérience sensorielle exceptionnelle. Ces huiles sont produites avec soin et respect des traditions anciennes tout en bénéficiant des avancées technologiques modernes.
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Vos huiles sont-elles de petites productions ou proviennent-elles de vastes exploitations?Nos huiles d'olive vierges extra sont des micro-productions, certaines produites en moins de 1 000 bouteilles numérotées par an. Cela garantit la transparence, la traçabilité, l'exclusivité ainsi qu'une distribution très limitée.
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