Nos Valeurs & Engagements
envers la Communauté

Récolte des olives à Porcuna, Province de Jaén en Andalousie, Espagne

Dimitri

Diplômé en dégustation d’huile d’olive par "La Fondación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva" de Jaén, la "Escuela Superior del Aceite de Oliva" Valence et en gestion intégrale de bout en bout de la chaîne de valeur de l'huile d'olive vierge extra par l’"Universidad Internacional de Andalucía".

J'agis également comme consultant au sein du secteur oléicole, activité qui m’offre une proximité unique avec les producteurs. Ma présence dans les oliveraies tout au long de l’année jusqu’au jour de la récolte et de l’extraction au moulin me permet d’être réellement garant de la qualité des produits que je propose.

Vue depuis le Château de Santa Catalina à Jaén en Andalousie, Espagne

L'équipe

Savoir collectif

Passionné par la dimension culturelle de l'oliveraie, je m’entoure d’experts sensoriels, d'agronomes, de maîtres mouliniers et de professionnels culinaires qui partagent ma vision et ma façon de faire. Nous travaillons ensemble depuis la production dans l'oliveraie avec, et pour les producteurs que nous représentons et ce, jusqu'en cuisine avec les chefs et en point de vente lors des dégustations et animations que nous réalisons.

Au quotidien

Entre Barcelone, Athènes, Jaén, les Pouilles ou Perpignan, notre équipe se trouve en contact quotidien avec les oliveraies et leurs communautés à travers la Méditerranée. Que ce soit sur des projets de business consulting ou pour mener à bien des initiatives plus amples, liées à la santé végétale ou à la transmission de notre patrimoine culturel, nous soutenons tant les producteurs individuels que les coopératives ou encore les institutions publiques et centres de recherche scientifique.

Motivation

C'est cette proximité qui alimente notre plaisir de découvrir de nouveaux terroirs de l'huile d'olive, et qui nous incite à vouloir la partager avec vous, dans l'espoir de vous amener à élever vos exigences lorsque vous consommez de l'huile d'olive vierge extra et de vous faire voyager pour aller à la rencontre des oliveraies et des producteurs, tout en mangeant plus sainement.

Ambition

Comme pour le vin, nous recherchons les accords mets-huile, capables d'assurer la satiété sensorielle, bien au-delà des bénéfices pour la santé ou le simple besoin de se nourrir.

Déguster l'huile d'olive vierge extra, c'est ajouter une touche d'excellence à votre expérience culinaire quotidienne.

Visitez notre section blog ou suivez-nous sur Instagram, nous y partageons diverses recettes, saines et appétissantes

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Dimitri dégustation cave saint-paul_edited

Authenticité

Nous considérons les producteurs comme des partenaires et non comme «nos» fournisseurs. Ainsi, nous les accompagnons dans leur démarche à l'aide de conseils et d'échanges constructifs.

Nous allons à leur rencontre afin de confirmer la pertinence de leur participation à ce projet. Nous leur payons un prix juste, afin qu'ils puissent maintenir des niveaux de qualité très élevés, au fil des récoltes.

En pleine récolte dans les Pouilles (Foggia)

Patrimoine Culturel

Mais nous voulons aller plus loin...

Plus que de simplement acheter une bonne huile d’olive à la coopérative du village et la mettre en bouteille sous notre marque, nous choisissons consciemment de mettre à l'honneur les producteurs eux-mêmes, en signe de respect pour leur rôle tout au long du processus d'élaboration du produit, mais également dans un souci de préservation du patrimoine culturel de l’oliveraie méditerranéenne.

Visitez notre section blog, nous vous présenterons au fur et à mesure les producteurs avec lesquels nous travaillons.

Le site archéologique de l'ancienne Messène dans le Péloponnèse en Grèce

À la source

Mes engagements et mon activité de consultant au sein du secteur oléicole m'offre la proximité avec les producteurs. Notre présence dans les oliveraies tout au long de l’année nous permet d’être réellement garants de la qualité des produits que nous proposons.

Nous travaillons à la source depuis l'oliveraie avec et pour les producteurs que nous représentons, et vous invitons à aller à leur rencontre.

Sur la route entre Jaén et Cordoue en décembre

Qualité Garantie

Tout domaine est visité et toute huile est dégustée en amont. Nous prenons nous-mêmes les photos que nous publions, sauf indication contraire. La sélection est ensuite faite en vertu de divers critères : la diversification des variétés et des terroirs, la qualité constante de la production, le prix mais aussi le retour client.

Sur l'île de Crète en février. Il fait frais mais c'est bon pour les oliviers!

Excellence Sensorielle

Nous sélectionnons, ou créons nous-mêmes, une gamme d'huiles d'olive d'exception destinée à une clientèle exigeante, fruit du labeur de producteurs qui travaillent eux-mêmes leur terre et qui contrôlent la totalité des opérations.

Erbaria, créée par T.Karambelas à partir des olives d'Olio Maselli (dans les Pouilles)

Passion Sélective

Notre passion sélective exige une proximité qui guide les pratiques de l'équipe et alimente notre plaisir de vous entraîner à la découverte de nouveaux terroirs et de saveurs inédites.

Dégustation de notre huile d'olive d'Olympie

Fraîcheur

Toutes les huiles proposées proviennent de la récolte de l'année oléicole en cours.

Les producteurs avec lesquels nous choisissons de travailler ont une approche humaine et responsable, et nous n'hésitons pas à les mettre en avant en faisant la promotion de leur lieu d'activité avec des oliveraies accessibles au public. Ils pratiquent tous une agriculture «culturelle», raisonnée, biodynamique et durable, labellisée ou non.

Vignes et oliviers, complémentarité naturelle

Prix Juste

Nous travaillons toute au long de la chaîne valeur, depuis les producteurs, en passant par nos différents fournisseurs (logistique, équipementiers) et jusqu'avec les points de vente dans le but de vous proposer un prix aligné sur celui des producteurs, compte tenu des coûts de port depuis le pays d'origine.

Sélection d'huiles en présentation lors d'un Salon à Paris

Échange

Nous animons nous-mêmes les dégustations, les salons et ateliers divers pour vous faire découvrir l'huile d'olive vierge extra de qualité dans toutes ses nuances: variété du fruit, conditions climatiques et géologiques, pratiques agricoles. En d'autres termes, à travers ses terroirs.

"Les trois copines" par le chef Vassilils Papatheodorou pour le Poisson Rouge à Port Vendres

Rigeur

Nous minimisons nos coûts marketing (bling-bling) pour investir le plus possible au niveau de l’information, de la formation et des animations des points de vente, afin pour vous de mieux déguster et choisir les produits que nous proposons.