Eleology Chef's Table BIO 5 litres - Ad Olivetum
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Eleology Chef's Table BIO 5 litros

Grecia
Grecia
€75,00 EUR

  • Variedad: Koutsouroelia (también llamada Patrinia) cultivada en las colinas del norte del Peloponeso (Erimanthos, cerca de Patras)

  • Olivares a gran altitud (a 350m) con un clima cálido y seco en verano, pero muy fresco a partir de finales de octubre. Cosechada en octubre-noviembre

  • Ideal para aderezar y también para cocinar, muy apreciada por los chefs en la restauración por su versatilidad y su redondez sin caer en un afrutado maduro apagado.
Frutado
Amargo
Picante
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Eleology Chef's Table BIO 5 litres - Ad Olivetum

Origen

En el norte del Peloponeso (Erimanthos, cerca de Patras), alrededor del pequeño pueblo de Chalandritsa.
Eleology Chef's Table BIO 5 litres - Ad Olivetum

"Terroir"

Olivares en altura (a 350m) con un clima cálido y seco en verano, pero muy fresco a partir de finales de octubre, lo que protege y revitaliza el fruto para una expresión sensorial óptima durante su extracción.

Cosechadas en noviembre-diciembre, las aceitunas son llevadas al molino y el aceite de oliva se extrae el mismo día, una práctica no siempre común en los pequeños pueblos remotos en altura.
Eleology Chef's Table BIO 5 litres - Ad Olivetum

Experiencia Sensorial y Uso

Eleology Chef's Table aportará a sus preparaciones todos los beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra, manteniendo un coste asequible, un elemento que le permitirá utilizarlo "sin miedo" y esperamos que sin moderación, no solo para aderezar, sino también para cocinar y freír.

Así lo atestigua nuestro socio, el restaurante Margarit de Barcelona, que lo utiliza tanto en la cocina como para finalizar sus preparaciones. Si pasa por Barcelona, visíteles y salúdeles de nuestra parte, ¡les encantará (y a nosotros también)!
Eleology Chef's Table BIO 5 litres - Ad Olivetum

¿Cocinar con aceite de oliva virgen extra?

El aceite de oliva virgen extra no es solo una grasa; es un verdadero tesoro de la naturaleza. A diferencia de los aceites de semillas, refinados y las grasas animales, el aceite de oliva virgen extra es muy estable debido a su alto contenido de antioxidantes naturales como la vitamina E y los polifenoles, además del ácido oleico. Estas propiedades lo convierten en la opción más adecuada para la fritura que busca ligereza, sabor y salud.

Por otro lado, gracias a su perfil sensorial, muy alejado de otros aceites “maduros” sin demasiado carácter, es ideal para terminar tus platos y aderezar tus ensaladas.
TAPAS + Dégustation d'huiles d'olive (CAN CALOPA) - Ad Olivetum

Maridajes

Aceite muy versátil, le permite disfrutarlo tanto crudo como cocinado.

Una ratatouille al horno, unas verduras a la plancha o simplemente sobre un pan de campo tostado con un poquito de flor de sal y una pizca de orégano.
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¿Cómo puedo conservar mi aceite?

Los 3 enemigos del aceite de oliva virgen extra son el calor, el aire y la luz...

  1. Elija botellas opacas (¡nunca transparentes!) y evite el contacto directo con la luz.
  2. Guarde el aceite en un lugar oscuro y fresco y evite exponerlo a una fuente de calor si no es necesario (horno u otra zona de cocción).
  3. Según su ritmo de consumo, intente no tener demasiadas botellas a medio consumir durante mucho tiempo (el aire del interior acelera la oxidación del aceite). Unas semanas todavía está bien.

Visite el blog para más consejos.
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¿Filtrada o sin filtrar, cuál elegir?

Mi recomendación: elija siempre un aceite de oliva filtrado.

Las partículas en suspensión (residuos de piel, pulpa o hueso) aceleran la oxidación natural del aceite y contribuyen a una degradación más rápida de sus cualidades aromáticas y de su contenido en polifenoles.

Visite el Blog para más consejos.
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Información nutricional

Valor nutricional medio por 100g

Valor energético 3700kJ/900kcal

Grasas totales 96g de las cuales

- ácidos grasos saturados 14g

- ácidos grasos monoinsaturados 74g

- ácidos grasos poliinsaturados 8g

- Sal 0g

Hidratos de carbono 0g de los cuales

- azúcares 0g

- proteínas 0g