Casería de Jesús Récolte Précoce 500ml

De variété Picual, autochtone de la province de Jaén (Andalousie), cette récolte précoce en édition limitée (moins de 2.000 bouteilles cette année uniquement) est obtenue à partir d'olives spécialement sélectionnées et passées au moulin le jour-même de la récolte du 10 au 12 octobre 2025.

Située au pied des montagnes aux alentours de la ville de Jaén (Andalousie) dans le village Puente de la Sierra, sur les rives du rio Quiebrajano et entourant la résidence de la famille, cette oliveraie abrite une végétation riche (jasmin, pins, palmiers) laquelle contribue à son tour au profil aromatique de l'huile extraite. Activités d'oléotourisme disponibles.

D'un vert vif, cette huile révèle un fruité intense de feuilles et d'herbe fraîchement coupée, évoquant des arômes de tomate verte avec une amertume et un piquant très équilibrés- effet balsamique- qui persiste en bouche.

Contrairement au « cortijo » andalou, uniquement agricole, la « casería » de Jaén servait aussi de résidence d’été aux familles notables de la ville. Située autour de Jaén, elle se distingue par une végétation variée : pins, palmiers ou jasmin.

La propriété réunissait deux bâtiments : l’un agricole, habité toute l’année par les « caseros », l’autre réservé aux propriétaires. Entre les deux, le patio accueillait les activités du quotidien et de l’olivade.

La « Casería de Jesús » doit son nom à une ancienne légende : en 1580, un vieil homme y aurait sculpté durant la nuit une image de Jésus Nazaréen avant de disparaître mystérieusement au matin.

Ce qui est historiquement attesté, en revanche, c’est que la propriété appartenait dès le XVIIIe siècle aux Carmélites, qui y possédaient un moulin à huile. Une porte en bois portant leur blason est encore conservée aujourd’hui.

Les 3 ennemis de l'huile d'olive vierge extra étant la chaleur, l'air et la lumière...

1. Choisissez des flacons opaques (jamais transparents!) et évitez le contact direct avec la lumière
2. Gardez votre huile dans un endroit sombre et frais et évitez de l'exposer à une source de chaleur si pas nécessaire (four ou autre zone de cuisson)
3. Selon votre rythme de consommation, essayez de ne pas avoir trop de bouteilles consommées à moitié trop longtemps (l'air à l'intérieur accélère l'oxidation de l'huile). Quelques semaines ça va encore.

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Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g

Énergie 3700kJ/900kcal

Matières grasses totales 96g dont

- acides gras saturés 14g

- acides gras monoinsaturés 74g

- acides gras polyinsaturés 8g

- Sel 0g

Glucides 0g dont

- sucres 0g

- protéines 0g