Je considère les producteurs comme mes partenaires et non comme «mes» producteurs.
Ensemble, nous contribuons à la même "chaîne de valeur". Leur succès est une condition pour la réussite de mon activité, et pour votre plaisir lorsque vous découvrez les produits proposés.
Pour cela je les accompagne dans leur démarche à l'aide d'échanges constructifs, au-delà d'une simple relation commerciale.
Un bon produit est fait par une bonne personne.
Je vais à leur rencontre afin de confirmer la pertinence de leur participation à mon projet. Tout domaine est visité et toute huile est dégustée en amont.
Je paie un prix juste, afin qu'ils puissent maintenir des niveaux de qualité très élevés, au fil des récoltes.
Visitez notre section blog, je vous présenterai au fur et à mesure les producteurs avec lesquels je travaille.
Mais je voudrais aller plus loin...
Plus que de simplement acheter une bonne huile d’olive à la coopérative du village et la mettre en bouteille sous ma marque, je choisis consciemment de mettre à l'honneur les producteurs.
En signe de respect pour leur rôle tout au long du processus d'élaboration du produit, mais également dans un souci de préservation du patrimoine culturel de l’oliveraie méditerranéenne.
La sélection des huiles est pensée en vertu de divers critères : la diversification des variétés et des terroirs ou la qualité constante de la production.
Mon objectif: offrir une gamme d'huiles d'olive d'exception destinée à une clientèle exigeante, fruit du labeur de producteurs qui travaillent eux-mêmes leur terre et qui contrôlent la totalité des opérations.
Les "créations Ad Olivetum" sont une catégorie à part.
Elles sont crées en collaboration avec le producteur et ma collaboratrice Tammy Karambelas, experte internationale en huile d'olive,
L'objectif varie selon les cas. Révéler un terroir spécific, une parcelle, une variété. Ou encore élever l'assemblage à un art. Celui de la création d'une nouvelle huile d'olive vierge extra, d'une nouvelle expérience sensorielle à partir de plusieurs variétés d'olive.
Un exemple: Ad Olivetum Erbaria BIO par Olivo Maselli, créée par Tammy Karambelas. Intensément méditerranéenne, lyrique par son origine Italienne (Les Pouilles). Et surtout médaillée 3 années d'affilée.
Je prends moi-même les photos des oliveraies et des recettes que je publie.
Pas d'IA, pas d'agence professionnelle (sauf indication contraire).
Et vous l'aurez compris, très peu de selfies.
L'olive, la première "usine" de fabrication de l'huile d'olive. Si l'olive n'est pas "saine", il sera impossible de produire une huile d'olive vierge extra et qui plus de qualité. Tout commence ici, l'arbre et son fruit.
Toutes les huiles proposées proviennent de la récolte de l'année oléicole en cours. Donc récoltées entre les mois d'octobre et décembre.
Les producteurs avec lesquels nous choisissons de travailler ont une approche humaine et responsable, et nous n'hésitons pas à les mettre en avant en faisant la promotion de leur lieu d'activité avec des oliveraies accessibles au public.
Ils pratiquent tous une agriculture «culturelle», raisonnée, durable, la plupart labelisée BIO.
Avec ma petite équipe, nous travaillons toute au long de la chaîne valeur, depuis les producteurs, en passant par nos différents fournisseurs (logistique, équipementiers) et jusqu'avec les points de vente dans le but de vous proposer un prix aligné sur celui des producteurs, compte tenu des coûts de port depuis le pays d'origine.
Ma passion sélective exige une proximité qui guide les pratiques de l'équipe et alimente notre plaisir de vous entraîner à la découverte de nouveaux terroirs et de saveurs inédites.
J'anime moi-même les dégustations, salons et ateliers divers pour vous faire découvrir l'huile d'olive vierge extra de qualité dans toutes ses nuances:
variété du fruit, conditions climatiques et géologiques, pratiques agricoles.
En d'autres termes, à travers ses terroirs.
Dégustez les huiles proposées avant de faire votre choix.
Consultez nos heures d'ouverture sur Google Maps
Carrer de Guitard, 71, Les Corts, 08014 Barcelona, Spain
