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Producteur: Andrea Pezzolla

Coupage et accord mets-huile: Tammy Karambelas

Localité Alberobello: Les Pouilles, Italie

Production: moins de 1.000 bouteilles prévues

 

Oliveraie traditionnelle sur les collines de Murge, entre Acquaviva della Fonti et Alberobello, dans la province de Bari, baignées par le soleil des Pouilles et entourées de chênes, de falaises et de murs en pierre sèche, qui composent un paysage captivant d'une beauté magique qui ne cesse de surprendre.

 

ERBARIA: coupage raffiné et très équilibre de Termite, Cima di Melfi et Circella

 

Symphonie de saveurs née de l'union de trois variétés d'olives prestigieuses : Termite, Cima di Melfi, et Circella, chacune apportant son caractère unique à ce mélange d'exception.

La Termite, avec ses racines profondes dans l'histoire médiévale, confère à l'huile une dimension historique et un goût riche. La Circella, reconnaissable à sa teinte rouge vif lors de la maturation, ajoute une touche de couleur et de caractère. Quant à la Cima di Melfi, elle est réputée pour son arôme légèrement fruité et son goût plus intense, avec des notes d'olive verte et un équilibre parfait entre amertume et piquant.

Véritable célébration des terroirs apuliens, ERBARIA promet une expérience sensorielle inégalée car, même en petites quantités, cette huile ajoute un caractère distinctif à chaque plat, apportant l'atmosphère festive des Pouilles Idéale pour rehausser aussi bien les plats classiques que modernes.

Ad Olivetum Erbaria

  • Une phase olfactive très prononcée, la tomate verte faisant son apparition, accompagnée de la surprenante feuille de citronnier  et des notes d'herbe fraîche.

    La phase gustative présente un amer élevé mais très bref, car il laisse rapidement sa place à un piquant de poivron (et non de poivre) soutenu et persistant. Un tout très harmonieux, équilibré et très frais. 

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