Ingrédient principal de la tapenade, les câpres s'accordent naturellement avec plusieurs plats, notamment contenant des tomates, des anchois ou des olives.
Polyvalentes, les câpres accompagnent volontiers tant bien le poisson (un Saint-Pierre au four) que la viande (steak tartare). Ou même les deux ensemble (vitello tonnato).
Évidemment, en salade, entre tomates, concombre y origan. S'accorde très bien avec un fromage blanc de brebis.
