Siendo el ingrediente principal de la tapenade francesa de Provence, las alcaparras se combinan de forma natural con varios platos, especialmente los que contienen tomates, anchoas o aceitunas.
Versátiles, con las alcaparras se consiguen maridajes tanto con un filete de pescado (al horno) como con carne (steak tartar). O incluso con ambos juntos (el italiano vitello tonnato).
Evidentemente en ensalada Griega, entre tomate, pepino y orégano y queso feta.
