Dans un souci d'innovation et de découverte, Ad Olivetum vous propose des huiles d'olive vierges extra et des spécialités artisanales issues de l'oliveraie, fruit de l'imagination et de la haute compétence technique de son équipe, en co-création avec les producteurs.
L'huile d'olive comme le vin
Les terroirs de l'huile d'olive
Nous concevons l'huile d'olive comme le vin, c'est-à-dire à travers ses terroirs, son expérience sensorielle et aussi ses accords.
Comme pour le vin, les terroirs de l'huile d'olive se réfèrent à un espace dans lequel se développent un savoir collectif, des interactions entre un milieu physique et biologique identifiable (sol, climat, biodiversité, cépages) et des pratiques oléicoles spécifiques (mode de récolte, technologie du moulin et pratiques de conservation inclus!).
Consulter le blog pour en savoir plus.
Oliviers et vignes en Messénie dans le Péloponnèse, Grèce
L'olivier comme la vigne
Au même titre qu'un Pinot noir de Bourgogne, de la Loire ou encore d'Alsace nous donneront trois vins très différents, le même "cépage" d'olive cultivé dans des régions différentes nous donneront deux huiles aux profils sensoriels très distincts.
De même que pour la même variété dans la même région mais cultivée différemment (irrigation, moment de récolte, etc).
C'est ainsi que nous parlerons d'un terroir de l'huile d'olive, bien au-delà de la variété d'olive ou du "millésime".
Une différence cependant: l'huile d'olive ne vieillit pas bien. Pensez à choisir des huiles de la dernière récolte.
Nos critères de sélection
Expérience acquise et partagée
Notre l'histoire
Juriste de formation, négociant dans l'âme, j'ai lancé Ad Olivetum en 2021 pour représenter certains producteurs avec lesquels je travaillais à l'époque autour de la santé végétale de leurs exploitations en Grèce, en Espagne et en Italie.
Depuis, le projet s'est développé en une activité plus ample autour de l'oliveraie méditerranéenne: conseil depuis la production jusqu'à la commercialisation, création d'une gamme de produits pour accompagner vin, fromage et charcuterie, mais aussi des partenariats avec la haute gastronomie et des formations de producteurs. Et beaucoup, beaucoup de dégustation d'huiles d'olive vierges extra!
Dimitri Anastopoulos
Consultez nos valeurs
Depuis 2021, nous garantissons:
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10.000+ dégustations par an
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100+ produits testés par an
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10+ produits sélectionnés selon nos critères de qualité mais surtout vos préférences gustatives
Pour cela, je consacre littéralement la moitié de mon temps à visiter des oliveraies en Grèce, en Espagne, en Italie ou en France. Je travaille directement à la source avec, et pour les producteurs que je représente.
En savoir plus...
Pour assaisonner ou cuisiner?
Trouvez l'huile qui vous va le mieux
Apéro, cocktail dinatoire ou invitation formelle,
toute occasion est bonne pour se faire plaisir
Outre nos huiles d'olive vierges extra, nous vous proposons également une gamme de produits pour accompagner cette fois-ci vos vins, plateaux de fromages et charcuteries.
Olives de la variété Bella di Cerignola, dans les Pouilles, en Italie
Oliveraie en culture BIO à Porcuna dans la Province de Jaén en Andalousie, en Espagne
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Ad Olivetum soutient
