Feuilles de câpres

câpres 80%, eau, sel, jus de citron, huile d’olive vierge extra.

Contient 80g de câpres par 100g

180gr

Accords et idées de présentation

Nature: étalées tout simplement sur un socle de marbre avec un filet d'huile d'olive vierge extra de récolte précoce.

Ou encore à la sortie du four d'un beau Sant-Pierre. Nous proposons de ne pas les mettre dans le four, les feuilles de câpres étant fines et délicates elles risques de se sécher sans pour autant offrir le croustillant éventuellement recherché.

En salade: sur des rondelles de tomate ou sur un carpaccio de poisson (saumon, thon). Son format permet aussi d’étaler les feuilles sur un vitello tonnato, ou de les déguster en carpaccio toutes seules avec un filet d’huile d’olive vierge extra.

Apéro gourmand

Enveloppez un dé de saumon et fixez-le à la feuille avec un cure-dent: un bonbon de feuille de câpre!

Accords vin:

VIN BLANC: un vin sec, vif, mais aussi avec un fruit blanc, pas trop lourd, pas trop pesant.

VIN ROUGE: fraîcheur, vivacité, pas trop de tanins sur du fruit rouge et délicat (pas de fruit noir) comme un St Joseph).Sur des tomates coupées en rondelles.

OUI

Produit 100% naturel, sans colorants ni conservateurs.

Produit selon les normes de qualité ISO 22000.

Conservez dans un endroit frais et sec.

Réfrigérez après l’ouverture en protégeant les feuilles de câpres sous un filet d'huile d'olive vierge extra.

Pour leur expérience sensorielle inédite: croquantes, légèrement salines et délicatement acidulées, elles surprennent par leur finesse et leur élégance en bouche. Leur forme donne jeu à plusieurs préparations en apéro, en cocktail dinatoire, en salade ou en garnison de plats divers.

Encore relativement peu connues, les feuilles de câpres représentent à mes yeux une “innovation” culinaire. Je les présente pour leur rareté et leur potentiel gastronomique je crois encore inexploité, et surtout parce que je les adore : croquantes, légèrement salines et délicatement acidulées, elles offrent une alternative originale aux condiments classiques.

Cueillies à la main et préparées sans ajout ni conservateur, elles valorisent l’ensemble du câprier et incarnent ainsi naturalité, durabilité et transmission du terroir.

Avec leur élégance et leur polyvalence, elles ouvrent la voie à de nouveaux accords en gastronomie, alliant tradition méditerranéenne et créativité contemporaine.