Cuvée 2024/25
Sol argileux, situé à 180m du niveau de la mer. Les oliviers ont entre 150 et 200 ans. L'année a été extrêmement sèche et très chaude. Les olives ont été récoltées du 5 au 10 octobre 2024 à la main pour préserver ce terroir d'exception: intégrité de l'arbre, engagement pour le développement durable.
Un terroir millénaire
Au cœur de la Vallée d'Olympie, berceau de l'Olympisme, se dressent des oliveraies traditionnelles, témoins d'un héritage culturel et naturel inestimable. Ces arbres centenaires, nourris par les eaux des fleuves Alpheios et Kladeos, s'épanouissent dans un climat méditerranéen idéal, offrant des olives d'une qualité exceptionnelle. Les pratiques agricoles, transmises de génération en génération, respectent l'authenticité et la pureté de ce trésor naturel. Les variétés locales telles que "Koroneiki" et "Kolireiki" ou encore "Olympia" (Nemoutiana), récemment redécouverte et sauvée, sont cultivées avec soin pour produire une huile d'olive vierge extra au goût incomparable.
L'huile d'olive d'Olympie ne serait-elle pas l'un des meilleurs témoins de notre patrimoine universel?
Ad Olivetum IGP Olympie
Au nez, cette huile de récolte précoce se présente avec des notes d'herbe fraîchement coupée, de l'artichaut, de plant de tomate ou encore d'asperge.
En bouche, son entrée est fraîche et ronde, voire moins végétale, offrant ainsi des notes plus douces et légèrement amères, formant un tout très agréable. La dégustation s'achève sur un piquant soutenu de roquette sauvage, tout de suite dissipée lorsque introduite dans vos mets.