Dégustation d'huile d'olive à l'ombre des oliviers (île de Paxos, Grèce) (par personne)

Lors de cette initiation à la dégustation de l'huile d'olive vierge extra, je partagerai avec vous des conseils simples pour en reconnaître la qualité, au-delà des arguments marketing et des tendances superficielles du moment.

Nous dégusterons plusieurs huiles d'olive vierges extra provenant de Grèce, d'Italie et d'Espagne, accompagnées de produits locaux et de préparations faites maison spécialement sélectionnées pour mettre en valeur le profil sensoriel de chaque huile d'olive.

À la fin de l'expérience, vous recevrez un livret récapitulatif reprenant les principaux conseils et astuces afin de continuer à déguster l'huile d'olive tout en épatant vos proches.

La plupart d'entre nous considèrent l'huile d'olive comme un simple ingrédient. Au mieux, comme un condiment.
Pourtant, à l'image du vin, chaque huile d'olive vierge extra est l'expression de son propre terroir : variété d'olivier, nature du sol, climat, mode de culture, date de récolte ou encore méthode d'extraction au moulin.

Au fil de la dégustation, vous apprendrez à reconnaître les arômes, à comprendre les critères de qualité et à identifier ce qui rend chaque huile véritablement unique.

Pour illustrer cette diversité, nous comparerons plusieurs huiles d'olive vierges extra provenant de Grèce, d'Italie et d'Espagne, chacune révélant une identité sensorielle différente.

Dégustateur certifié d'huile d'olive vierge extra, fondateur d'Ad Olivetum et amoureux de Paxos depuis 1986 (oui… pile 40 ans cette année!).

Après avoir travaillé durant plusieurs années aux côtés de producteurs en Grèce, en Espagne et en Italie, j'ai imaginé cette expérience pour partager une vision plus profonde de l'huile d'olive, à travers la culture, les saveurs et l'hospitalité méditerranéenne.

Les dégustations d'huile d'olive à Paxos constituent la première étape d'une vision plus ambitieuse.
Au-delà du partage de la culture de l'huile d'olive avec les visiteurs, ce projet ambitionne de contribuer à la régénération du patrimoine oléicole de l'île.

À terme, l'objectif est de participer à la restauration d'oliveraies abandonnées, de promouvoir une agriculture régénératrice et d'encourager les jeunes générations à redécouvrir la richesse de leur territoire.

Chaque dégustation contribue à faire avancer cette vision.