Cette huile provient exclusivement d'une oliveraie d'altitude située à Cabacés, terroir oléicole de tradition du Priorat (sud-ouest de la Catalogne). Le responsable du moulin, dit maître de moulin (maestro de almazara), Alberto Hinojosa, a sélectionné cette oliveraie car elle bénéficie d’un climat et une d’orographie très particuliers, en terrasses. Cette essence donne à la plante une identité qui se transmet à l'huile et lui confère des attributs uniques en bouche. L’huile d’olive vierge extra de la variété arbequina d'El Peiró est l'essence même de ce territoire.
Une huile spéciale, un délice pour les sens grâce à une harmonie particulière entre le piquant et l'astringence,
dominée par la douceur caractéristique des huiles élaborées de la variété Arbequina.
El Peiró
Huile au profil complexe, peu acide, avec un arôme fruité vert.
A la dégustation, on peut retrouver des arômes plus herbacés, comme l'herbe fraîchement coupée ou l'artichaut, jusqu'aux arômes de fruits verts, comme la pomme, la banane verte ou la tomate verte.
La sensation en bouche est puissante, avec une amertume et piquant marqués, qui laissent place à une légère douceur finale et un soupçon d'amandes..