Le « cortijo » (mas andalous) de Cañada del Avestruz se situe en Andalousie entre Jaén et Cordoue dans la plaine de Porcuna. Majoritairement en plaine, cette oliveraie bénéficie d'une nappe phréatique très superficielle. Cet élément géologique provoque une irrigation naturelle tout au long de l'année, permettant ainsi une récolte de la variété Picual précoce très riche.
Cañada del Avestruz
Variété Picual, indigène de la province de Jaén (Andalousie), cette huile est issue des tout premiers jours de la récolte en cours. Au fruité vert prononcé, elle dévoile des arômes perceptibles d'olives primeurs, presque précoces, avec des nuances d' herbes vertes, et des notes fruitées exceptionnelles très intenses, terminant avec une amertume et un piquant équilibrés clairement perceptibles.