Produire de l'huile d'olive (4) La conservation

Une fois l'huile extraite, chaque lot et testé et catalogué suivant une première analyse chimique et organoléptique. Selon sa classification, l’huile est ensuite filtrée avant d’être conservée dans des cuves d’acier inoxydable contenants sous température contrôlée conditions 12 à 15 degrés Celsius le les conteneurs sont remplis au maximum point éliminant ainsi l'oxygène en cas d'un long séjour et pendant que le conteneur est la vidange l'ajout d'azote est jugée nécessaire pour éviter oxydation indésirable.

contrôle rigoureux et classification de l'huile extraite

filtre et cuves en acier inoxidable de conservation de l'huile d'olive