"Première pression" ou extraction à froid ?

Autrefois, les olives étaient pressées entre des meules en pierre. Mais cette méthode appartient désormais au passé : aujourd’hui (et selon la loi européenne), l’huile d’olive est extraite mécaniquement.

Le terme "première pression à froid" est donc surtout un vestige marketing, plus qu’une réalité technique.

L’extraction à froid, telle qu’elle est pratiquée aujourd’hui, repose sur un procédé moderne qui respecte des normes strictes :

✅ mécanique uniquement

✅ sans chauffage

✅ à une température inférieure à 27°C

✅ sans additif ni raffinage

Ce mode d’extraction préserve toutes les qualités naturelles de l’olive : ses arômes, ses antioxydants, ses nutriments. Le rendement est plus faible, mais la richesse du goût est incomparable.Un choix exigeant, pour celles et ceux qui aiment le produit vrai.

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