De l’olivier à la bouteille, un voyage de patience et de passion.

La production de l’huile d’olive est un art qui demande du temps, du savoir-faire et beaucoup d’attention. Un olivier met plusieurs années avant de donner ses premiers fruits, seulement 2 à 5% des fleurs donneront des olives et chaque récolte est unique. Les olives sont cueillies ave attention pour ne pas les endommager (car ceci accélèrerait leur fermentation et de ce fait diminuerait la qualité de l'huile produite), amenées au moulin le même jour sous quelques heures, puis extraites à froid (et non pressées!), pour conserver toutes leurs qualités nutritionnelles et gustatives.

Ce processus lent et méticuleux donnera une huile d'olive vierge extra, reflet du terroir et du travail des productrices et producteurs.

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