Santa Cruz
Arbequina monovariada
Productor
Localidad
Producción
Molino Coloma
Piera, Cataluña, España
1.500 botellas previstas
L'OLIVERAIE
L’huile d’olive extra vierge Santa Creu (Sainte Croix en Catalan) rend hommage à l'ermitage romain du XIe siècle de Santa Creu de Creixà, situé dans la municipalité de Piera. Autour de l'ermitage, il y a des oliviers centenaires d'où proviennent les olives pour produire exclusivement cette excellente huile.
C'est une région marquée par l'influence méditerranéenne, avec des étés secs et chauds et des hivers froids et humides. Le sol où poussent les oliviers de cette magnifique huile d'olive vierge extra est argilo-limoneuse et pauvre en matière organique.
Dans cet espace unique, on trouve également des hectares de forêt riche en faune et flore et un grand nombre de vignobles cultivés en bio. La récolte de l'huile de la ferme Santa Creu se fait à la main. Un bijou unique et exclusif.Cet environnement unique et privilégié ainsi que la technicité à l’heure de l’extraction se conjuguent pour créer une huile d’olive vierge extra complexe, faisant ressortir des arômes très diversifiés et une note finale très agréable et équilibrée.
Une huile spéciale, un délice pour les sens grâce à une harmonie particulière entre le piquant et l'astringence, dominée par la douceur caractéristique des huiles élaborées de la variété Arbequina.
LA EXPERIENCIA SENSORIAL
Aceite de muy baja acidez, equilibrado y complejo. Frutado de aceituna verde, donde encontramos un picante y amargor muy armonizados. En el postgusto se incrementa la intensidad del frutado, mejorando así su frescor. Aromas excepcionales de manzana, plátano, tomate y alcachofa.
Aceite de oliva virgen extra con una particular armonía entre picante y astringencia, con predominio del dulzor característico de los aceites de la variedad Arbequina. Tiene un perfil complejo, de baja acidez, con aroma a fruta verde.
En boca es potente, con marcado amargor y picante, que da paso a un ligero dulzor final y un toque almendrado.
MARIDAJE
Este aceite queda magnífico con platos a base de productos crudos como ensaladas variadas, así como con verduras a la plancha o salteadas o incluso setas. También marida perfectamente con pescados y mariscos blancos al vapor, a la plancha o en escabeche.
Con pan con tomate (especialidad local conocida en español: pan con tomate), resaltará todas sus características frutales. También combina muy bien en repostería, con postres de chocolate como coulant, brownies o sopas de chocolate negro.
El aceite de oliva virgen extra es muy versátil y resulta magnífico tanto con platos a base de pescado o carnes blancas o rojas, como con verduras. También combina perfectamente con crema fresca y ensaladas de frutas o verduras o pastas de todo tipo. Con pan y tomate fresco (especialidad local conocida en español: pan con tomate), resaltará todas sus características frutales.
El sabor a plátano y avellana de la variedad también combina maravillosamente con el chocolate amargo.
A LO PROFUNDO, A LO PROFUNDO
La cosecha se realiza con aproximadamente un 90% de aceitunas verdes. La recolección es manual y la aceituna se lleva inmediatamente a la almazara.
Luego se realiza una extracción en frío, sin superar los 28 grados, aplicando un tiempo de mezclado muy corto para conservar todos los aromas.
Tras una decantación natural de aproximadamente 5 a 6 días, el aceite se embotella tras haber sido previamente filtrado, manteniendo así intacto el carácter del fruto.
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