El terroir
SUELO: arcilloso, a 180 metros sobre el nivel del mar
CLIMA: año extremadamente seco y muy caluroso
COSECHA: aceitunas recolectadas a mano del 5 al 10 de octubre de 2024 para preservar los olivos de 200 años de edad, y llevadas al molino cada 6 horas. Una vez extraído, el aceite se filtra de inmediato para conservar su calidad.El olivar
En el corazón del Valle de Olimpia, cuna del Olimpismo, se encuentran olivares tradicionales, testigos de un patrimonio cultural y natural inestimable. Estos árboles centenarios, nutridos por las aguas de los ríos Alfeo y Kladeos, florecen en un clima mediterráneo ideal, ofreciendo aceitunas de una calidad excepcional. Las prácticas agrícolas, transmitidas de generación en generación, respetan la autenticidad y pureza de este tesoro natural. Variedades locales como "Koroneiki" y "Kolireiki" o incluso "Olympia" (Nemoutiana), recientemente redescubierta y salvada, se cultivan con mimo para producir un aceite de oliva virgen extra con un sabor incomparable. Cada aceituna se recoge a mano para preservar la integridad del árbol y encarnar el compromiso con la excelencia y el desarrollo sostenible.
¿No sería el aceite de oliva de Olimpia uno de los mejores testigos de nuestro patrimonio universal?
Ad Olivetum IGP Olimpia
En nariz, este AOVE de cosecha temprana se presenta con notas de hierba recién cortada, alcachofa, tomatera e incluso espárrago.
En boca, su entrada es fresca y redonda, con un perfil menos vegetal, que ofrece notas más suaves y poco amargas, componiendo un conjunto muy agradable.
La cata termina con un picante marcado de rúcula silvestre, que se disipa de inmediato cuando el aceite se mezcla con sus platos.