Domaine Louiza
Koroneiki monovarietal
Productor
Localidad
Producción
Domaine Louiza
Kilini, Peloponeso, Grecia
500 botellas al año
EL OLIVAR
Domaine Louiza, 100% orgánico, está situado en Kylini, al oeste del Peloponeso, rodeado de colinas, hogar de una rica flora mediterránea.
El olivar del Domaine forma parte de un proyecto de agroturismo de alto nivel de 20 hectáreas, a pocos minutos del mar Jónico, donde 1.200 árboles de la variedad Koroneiki producen cada año una producción limitada de aceite de oliva virgen extra de una calidad única.
La cultura se realiza de forma local y tradicional. La agricultura natural utiliza únicamente fertilizantes y métodos de fertilización naturales. Las aceitunas verdes se recolectan a mano a mediados de octubre cuando apenas empiezan a adquirir su tono morado natural. La extracción se realiza en un molino orgánico certificado a 27°C.
Con un microclima ideal, Louiza Estate es el lugar de encuentro de la tradición agrícola natural griega, los métodos de vanguardia de hoy y una experiencia gastronómica creativa.
LA EXPERIENCIA SENSORIAL
Fase visual: verde claro. En la fase olfativa se revelan los aromas característicos de la variedad Koroneiki: hierba recién cortada, hojas de olivo, tomate y alcachofa. Fase gustativa: entrada suave en boca que se mantiene muy equilibrada dejando un retrogusto ligeramente amargo que recuerda a la rúcula.
MARIDAJE
Este aceite de oliva virgen extra se combina fácilmente con ensaladas (obviamente con queso feta y aceitunas Kalamata), pero también con quesos blancos o verduras al vapor.
