Domaine Theotoky
Coupage natural (lianolia y agrelia)
Productor
Localidad
Producción
familia teotokia
Valle de Ropa, isla de Corfú, Grecia
1.500 latas de cosecha temprana
EL OLIVAR
Rodeado por la finca vinícola del mismo nombre, y propiedad de la familia, el olivar Theotoky cuenta con olivos de varios cientos de años, sobre suelo arcilloso con un clima muy húmedo durante todo el año, típico de la isla de Corfú. De producción muy exclusiva (1.500 botellas al año), la cosecha se realiza generalmente en familia y con amigos.
LA EXPERIENCIA SENSORIAL
La variedad autóctona Lianolia, que rara vez se cultiva fuera de la isla de Corfú, se mezcla con acebuches (Agrelia), creando así una mezcla natural excepcional. El aceite de cosecha muy temprana de Theotoky, recogido a partir de finales de octubre de 2022, revela notas de pera y almendra verde con un ligero amargor que persiste. Actividades de oleoturismo disponibles.
MARIDAJE
Carnes rojas, quesos blancos, pastas (sin salsa)
PARA PROFUNDIZAR
La familia Theotoky es una de las más antiguas de Grecia y es propietaria de la finca desde hace generaciones. John Theotoky, abuelo de la actual propietaria, Esmeralda Theotoky, había estudiado en la famosa Universität für Bodenkultur (Universidad Agronómica) de Viena y estaba profundamente apegado a la tierra.
Georges Theotoky, el padre de Esmeralda, se hizo cargo de la finca en la década de 1960, en una época en la que la elaboración comercial de vino era casi inexistente en Grecia. El desarrollo de la finca Theotoky fue la gran pasión de Georges y su esposa italiana Claudia. Sus cosechas de vinos tintos y blancos se encuentran entre las más famosas de Grecia. Bajo la dirección de Georges, la bodega fue completamente renovada y modernizada, utilizando métodos de producción según los estándares modernos, manteniendo al mismo tiempo el aspecto tradicional de los edificios que albergan barricas y botellas antiguas.
La finca comprende más de 300 acres, gran parte de los cuales están cubiertos de pinos, olivos y viñedos. En una de las zonas más fértiles de la isla, la finca es uno de los lugares más ecológicos y tranquilos de Corfú.
Hoy en día, situada a 25 minutos en coche de la ciudad de Corfú, la finca también se presta a actividades de agroturismo, tanto para el olivar como para la viña.
