Selección Ad Olivetum
IGP Olimpia, Grecia
Coupage Koroneiki (90%) Kolireiki (10%)
Productor
Localidad
Producción
Experiencia sensorial y maridaje
Molino de Papadopoulos
Olimpia, Peloponeso, Grecia
menos de 1.000 botellas previstas
Tammy Karambelas
EL OLIVAR
En el corazón del Valle de Olimpia, cuna del Olimpismo, se encuentran olivares tradicionales, testigos de un patrimonio cultural y natural inestimable. Estos árboles centenarios, nutridos por las aguas de los ríos Alfeo y Kladeos, florecen en un clima mediterráneo ideal, ofreciendo aceitunas de una calidad excepcional. Las prácticas agrícolas, transmitidas de generación en generación, respetan la autenticidad y pureza de este tesoro natural. Variedades locales como "Koroneiki" y "Kolireiki" o incluso "Olympia" (Nemoutiana), recientemente redescubierta y salvada, se cultivan con mimo para producir un aceite de oliva virgen extra con un sabor incomparable. Cada aceituna se recoge a mano para preservar la integridad del árbol y encarnar el compromiso con la excelencia y el desarrollo sostenible.
¿No sería el aceite de oliva de Olimpia uno de los mejores testigos de nuestro patrimonio universal?
LA EXPERIENCIA SORIAL
En nariz, este aceite de cosecha temprana se presenta con notas de tomate verde, manzana verde temprana y ciruela verde. En boca su entrada es fresca y muy dulce, seguida de un sutil amargor, que muy rápidamente se transforma en un picante de pimienta rosa (agradable quemado) con un toque final de escarola.
MARIDAJE
Maridaje de alimentos y aceites: ensalada de pasta, quesos blancos frescos, helados y macedonia de frutas (manzana, pera y uvas).
PARA PROFUNDIZAR
Ad Olivetum Sélection 2023/2024 inaugura una serie de aceites de oliva de edición limitada, presentándole cada vez un terroir, un universo diferente: variedad de aceituna, prácticas agrícolas, condiciones climáticas y tecnicismo de la almazara.
Para esta primera Selección 2023/2024 (recogida en octubre de 2023) hemos elegido celebrar los Juegos Olímpicos de París 2024 rindiendo homenaje a la región que los vio nacer: Olimpia y su sitio arqueológico, en la prefectura de Elie en el Peloponeso, Grecia. .
Kostas Papadopoulos
maestro molinero
Fundada en 1989, es bajo el liderazgo de Kostas que la fábrica familiar se ha convertido en sinónimo de máxima calidad e innovación a nivel nacional. Su trabajo encarna su pasión y compromiso con la innovación científica y la biodiversidad de la región. Establecido alrededor del sitio histórico de Olimpia, Kostas es pionero en el descubrimiento, preservación y promoción de variedades de olivo en peligro de extinción o poco conocidas en la región.
Kostas trabaja en estrecha colaboración con los agricultores locales. Invierte en su formación para mejorar la calidad de la producción a partir de aceitunas sanas y contribuye así a la prosperidad de la economía agrícola local. El objetivo supremo: ¡preservar las características químicas y organolépticas del aceite de oliva virgen extra! Porque si el agricultor es el productor de la aceituna, el verdadero productor del aceite es el molinero.
Por eso elegimos trabajar con Kostas en nuestro primer aceite Ad Olivetum Sélection, en honor a los Juegos Olímpicos de París 2024. Encarna perfectamente el espíritu que nosotros mismos cultivamos en Ad Olivetum, es decir, la fusión entre tradición, innovación y. la búsqueda incesante de la excelencia para garantizar en cada botella una experiencia sensorial excepcional, y una invitación a visitar los olivares y sus productores. Actividades de oleoturismo disponibles, ¡aprovéchalas !
Tammy Karambelas
Experto internacional en aceite de oliva
Tammy, catadora acreditada y miembro del jurado de concursos internacionales de aceite de oliva, ha desarrollado una sensibilidad sensorial única, así como un profundo conocimiento de los matices del aceite de oliva, pero también de toda la cadena de valor. Experiencia incomparable que contribuyó en gran medida a este proyecto.
También tiene una amplia experiencia como alta ejecutiva en la industria del aceite de oliva (producción y distribución) a nivel mundial.
Pero la experiencia de Tammy va mucho más allá de la industria y del sector en sí. Solicitada para impartir una formación en cata de aceite de oliva virgen extra, lanzó su programa de coaching personalizado para consumidores , compradores o comerciantes , con el fin de compartir su pasión y su saber hacer contribuyendo al crecimiento del cultivo de aceite de oliva de calidad, para el mayor placer. de sus discípulos.
Las sesiones de capacitación se ofrecen en inglés, griego y español.
¡No dudes en contactarla!
Nos sentimos honrados de esta colaboración con Tammy Karambelas,
cuya experiencia y dedicación a la excelencia son garantía de calidad
para Ad Olivetum.
Invitation à Olympie
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