Domaine Theotoky
Coupage naturel (lianolia et agrelia)
Producteur
Localité
Production
Famille Theotoky
Vallée de Ropa île de Corfou, Grèce
1.500 bidons de récolte précoce
L'OLIVERAIE
Entourée par le domaine viticole portant le même nom, et propriété de la famille, l’oliveraie Theotoky compte des oliviers âgés de plusieurs centaines d’années, sur un sol argileux avec un climat très humide tout au long de l’année, typique de l’île de Corfou. De production très exclusive (1.500 bouteilles par an), la récolte est généralement faite en famille et entre amis.
L'EXPÉRIENCE SENSORIELLE
La variété autochtone Lianolia, très rarement cultivée hors île de Corfou, se mêle aux oliviers sauvages (Agrelia), créant de ce fait un coupage naturel exceptionnel. L’huile de récolte très précoce de Theotoky, cueillie dès la fin octobre 2022, dévoile des notes de poire et d’amande verte avec une légère amertume qui persiste. Activités d’oléotourisme disponibles.
ACCORD METS
Viande rouge, fromages blancs, pâtes (sans sauce)
POUR APPROFONDIR
La famille Theotoky est l'une des plus anciennes de Grèce et elle possè le domaine depuis des générations. John Theotoky, grand-père de l'actuelle propriétaire, Esmeralda Theotoky, avait étudié à la célèbre Universität für Bodenkultur (Université agronomique) à Vienne et était profondément attaché à la terre.
Georges Theotoky, le père d’Esmeralda, a repris le domaine dans les années 60, à une époque où la vinification commerciale était presque inexistante en Grèce. Le développement du domaine Theotoky a été la grande passion de Georges et de sa femme italienne Claudia. Leurs crus de vin rouge et blanc font partie des millésimes les plus célèbres de Grèce. Sous la direction de Georges, la cave a été complètement rénovée et modernisée, selon des méthodes de production aux normes modernes, tout en maintenant l'apparence traditionnelle des bâtiments qui abritent vieux barils et bouteilles.
Le domaine comprend plus de 300 acres, dont une grande partie est recouverte de pins, d'oliviers et de vignobles. Dans l’une des zones les plus fertiles de l’île, le domaine est l'un des endroits les plus écologiques et les plus paisibles de Corfou.
Aujourd’hui, situé à 25 minutes en voiture de la ville de Corfou, le domaine se prête également à des activités d’agrotourisme, tant pour l’oliveraie que pour la vigne.
